10款土豆下飯菜，做法快捷，香濃好吃，家人們有口福了。

脆哨土豆丁

材料：豬頸肉即糟頭肉 、土豆、蒜苗節、甜酒釀（即醪糟）、鹽、醬油、料酒、醋、幹辣椒、花椒、蔥油、豬油。

1.豬頸肉改刀切成拇指頭大小的丁，加入鹽、料酒、甜酒釀腌制碼味片刻。

2.土豆去皮切成略比肉丁小一點的丁，倒入開水鍋中，加入鹽、白醋，加醋使得土豆吃着脆嫩，撈出，瀝幹水分，下油鍋炸至金黃盛出備用。

3.鍋裡下入适量豬油，炒化，下入肉丁炒至變色吐油，接着倒入少許水，使得更加有脆性，出鍋前加點醋，保持脆香。

4.鍋裡下入蔥油，下幹辣椒節、幹花椒爆香，下入脆哨、土豆丁，調入鹽、味精、香油、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

老幹媽土豆絲

材料：土豆絲、老幹媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油。

1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱，下入适量老幹媽炒出紅油，下入土豆絲翻炒上色，炒至斷生，調入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋。

香煸土豆片

材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、幹澱粉、醬油。

1.牛肉洗淨切片，滑油備用。

2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。

3.将幹澱粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用。

4.鍋内留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可。

鍋巴土豆

材料：土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗淨切成滾刀塊，投入清水中再次清洗，撈出控幹水份。

2.鍋置火上，倒入适量色拉油，燒至五六成熱，下入土豆塊，炸至金黃成熟撈出備用。

鍋裡留底油，下入土豆塊，加入辣椒面、花椒面、孜然粉、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻，撒入适量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用。

家常土豆絲

材料：土豆絲、生抽醬油、老抽醬油、鹽、味精、花椒粉、生姜粉、蔥絲、菜籽油、可配青椒絲。

1. 鍋置旺火上。倒入适量菜籽油燒熱，下入蔥絲爆香，下入土豆絲翻炒，調入老抽上色，生抽提鮮，加入生姜粉、花椒粉、鹽翻炒均勻，淋入适量清水，将土豆燒熟，收汁亮油，調入味精炒勻出鍋即可食用。

茄汁土豆丸子

1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁熱加入适量澱粉攪拌均勻，不粘手為佳。

2.冷卻後，可以調入鹽等基本味，也可以不用調味，直接團成小丸子，手團丸子的時候适當的粘點油。

3.團好的丸子放入蒸鍋，大火上汽蒸熟，出鍋裝盤。

4.起鍋燒油，下入姜蒜米，下入番茄醬翻炒出香，勾入水澱粉，調入醬油，鹽，味精，少許白糖，香醋攪拌均勻，湯汁收濃，淋在丸子上即可。

肉末土豆火山泥

1.土豆去皮洗淨，上籠大火蒸熟，碾成泥，裝盤，做成火山形狀。

2.适量五花肉去皮剁碎，蔥切蔥花，蔥姜切末，少許泰椒切碎備用。

3.起鍋燒油，下入肉末爆香，下入蔥姜蒜、泰椒碎炒出香味，調入生抽、老抽、鹽、十三香、料酒、胡椒粉少許，蚝油少許，炒勻，加入适量清水，燒開，水澱粉勾芡，略收一下汁，起鍋淋在土豆泥上。

4.最後撒上蔥花點綴即可。

土豆回鍋肉

材料：豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少許蒜苗、甜面醬、鹽、複制醬油、混合油。

1. 豬坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成與肉相等的片，蒜苗切段。

2. 鍋置中火上，倒入适量混合油燒熱，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜面醬炒香，下入土豆片翻炒斷生，調入複制醬油、鹽少許，炒勻，最後加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

土豆炖豆腐

材料：土豆、豆腐、東北大醬、蔥、姜、蒜若幹、香菜、醬油、糖。

1.土豆去皮洗淨切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。

2，豆腐放開水鍋裡浸一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的時候，煮爛了。

3.放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋内翻炒，翻炒5分鐘左右。添水，水要高過土豆。大火炖;土豆在6-7分熟的時候放入豆腐。小火炖，同時放東北大醬兩勺。快開鍋的時候放少許糖，調鮮。

4.開鍋後停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。起鍋，别忘記放味精或蘑菇精，加香菜末 。

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