藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例适當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麸質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标準為55），幾乎都是常見食物裡最優秀的。

藜麥米具有以下幾種功效:第一種，藜麥米是一種粗糧，可以為人體補充營養，增強機體的功能；第二種，經常吃藜麥米具有抗癌的功效；第三種，藜麥米有降血壓、血糖、血脂的功效，用來治療高血壓、高血脂、糖尿病有着良好的作用，還可以用來治療心髒病等慢性疾病；第四種，藜麥米可以提高機體的應激能力，預防疾病的發生，适合體質虛弱的人服用。

自從知道了常食藜麥的好處之後就經常買藜麥來熬粥喝。最近又解鎖了藜麥的又一種吃法，家裡熊孩紙們愛吃蛋糕，就想着能不能在蛋糕中加入藜麥，煮來煮去又嫌麻煩，于是就将藜麥直接磨成了粉來代替面粉，沒想到成品還挺驚豔的，一個根本不夠塞牙縫的節奏啊~

這次買的是藜麥君的有機白藜麥，産自海拔3600米以上的西藏，顆粒飽滿，最主要的是免洗免泡，特别适合我這種不想洗米的懶人。

下面就來看一下做法吧：

【材料】

雞蛋3個，白藜麥60克，玉米油30克，牛奶50克，細砂糖45克

【步驟】

1. 取60克藜麥放入破壁機磨成粉（我用的西藏藜麥君的有機白藜麥，免洗免泡，顆粒飽滿無雜質）

2. 磨好的藜麥粉，很細膩

3. 打蛋盆倒入牛奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌至乳化

4. 篩入磨好的藜麥粉

5. 分離蛋清蛋黃（放蛋清的盆要無油無水）

6. 将蛋黃糊翻拌均勻

7. 蛋清中滴幾滴白醋，用打蛋器打至魚眼泡時加入1/3細砂糖

8. 開高速打發至細膩的泡沫時加入剩下的1/2細砂糖

9. 繼續高速打發至紋路清晰時将剩餘的細砂糖全部倒入

10. 低速打發至提起打蛋器呈小尖角狀态

11. 取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中

12. 用手抽翻拌均勻

13. 再倒入剩餘的蛋白霜中

14. 繼續翻拌均勻

15. 倒入6寸加高中空模具中，刮平表面，震去大氣泡

16. 送入預熱好的烤箱，150度上下火烤40分鐘

17. 出爐後震一下，散去大熱氣立馬倒扣，晾涼後就可以脫模了

成品

喜歡這個菜譜的就趕緊收藏了試一試吧~

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