1、八爪魚去内髒、表皮,洗剝幹淨,改刀成合适的大小;
2、帶皮五花肉洗淨,刮淨細毛,切小塊;
3、鍋内放冷水,汆燙肉塊以去除污物後,洗淨、透涼;
4、炒鍋内放少許油,油熱後下肉塊煸炒至微黃,倒入适量老抽,翻炒至肉塊呈黑紅色時,加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及幹紅尖椒略煸炒;
5、待香味飄出後倒入大量開水,小火炖1小時,倒入八爪魚,大火燒20分鐘,湯汁将盡時加鹽調味,并下韭菜段翻炒,收湯即可。
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