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想了想，好像好久沒有吃羅非魚了，最近這段時間吃的都是海魚比較多，偶爾換換這淡水池魚吃一吃也不錯，這羅非魚肉質細嫩，味道鮮美，而且沒有小刺，無論是紅燒還是清蒸都非常好吃，羅非魚的營養還非常豐富和全面，含有大量的蛋白質，其蛋白質的含量比雞蛋高30%以上，而且羅非魚本身還低脂肪，多吃也不怕會變胖，既美味又營養。

今天這條一斤多的羅非魚準備用紅燒的方式進行烹煮，而且羅非魚還挺便宜的，1斤羅非魚這邊市場隻需要7元，算下來比吃豬肉這些還要劃算實惠，不過羅非魚也不适合經常吃，因為本身羅非魚是一種雜食魚類，所以魚肉本身可能也會比較髒，購買羅非魚最好是去正規的市場魚檔購買，魚檔的羅非魚一般是飼料養殖，相對來說羅非魚會比較幹淨，買得也比較放心。那麼接下來就開始制作這道美味下飯的紅燒羅非魚。

主料：羅非魚1條約650克

輔料：小蔥2根、香菜2根、生姜1塊

調理：醬油3勺、食鹽1小勺、蚝油1勺、食用油适量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天這條羅非魚1斤多，9塊錢滿滿都是肉，輔料隻需要準備簡單的2根小蔥和香菜，一塊生姜就可以了，用最簡單的食材作出最鮮美的魚肉。

步驟1：先将羅非魚處理幹淨，還有把多餘的魚鳍和尾鳍全部去掉，用清水沖洗去除血水還有魚肚内壁上的黑膜，盡可能多沖洗幾遍，然後放一旁控幹水分備用，生姜先切成薄片再切成細絲，小蔥和香菜去根後清洗幹淨，切成3-4cm的小段備用。

步驟2：鍋中倒入适量食用油，然後先放入姜絲炒香，炒香之後再往鍋中放入一小勺食鹽，然後用鏟子推均勻，接下來趁鍋底足夠熱就可以将羅非魚放入鍋中進行煎制，魚入鍋之前一定要确保兩件事，第一是先下1小勺食鹽，第二是鍋要足夠熱，這樣魚下不容易粘鍋燒焦。

步驟3：将羅非魚兩面簡單煎制後，鍋中倒入3勺醬油，這個時候醬油一入熱鍋立刻蒸發，同時也會散濃郁的香味，這一步叫做炒醬油，既可以給羅非魚上色，又可以激發醬油香味，接下來就是加入1碗清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，羅非魚煮熟之後快出鍋前散入蔥段和香菜段，在加入1勺蚝油，最後大火收汁就可以出鍋盛盤。

1、處理羅非魚一定要用清水沖洗幹淨表皮的黏液和内部的魚血，還有最重要的就是把魚肚内壁的黑膜扣洗幹淨，這樣處理過的羅非魚腥味才不會那麼重。

2、醬油一定要在鍋中炒一會，這樣煮出來的魚會更香，而且也更好給羅非魚上色。

羅非魚肉厚無細骨，蛋白質含量比雞蛋高30%，簡單紅燒好吃下飯，羅非魚沒有什麼小骨頭，所以可以大口大口地吃肉，不僅營養豐富還非常美味可口，希望朋友們會喜歡這道經濟實惠又下飯的紅燒羅非魚。

#美食DIY#

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