我真的太愛吃包子了，尤其是皮薄肉多的肉包子，可真是我的最愛。咬一口湯汁直流，香味特别濃郁，豬肉的味道，讓人唇齒留香，越嚼越香。就連外皮都好吃，暄軟蓬松，一點也不會發硬。
不過這種包子，可不是誰都能做出來的，就連包子鋪賣的包子，都不一定有這個水平。我們家附近的幾家包子店，買的包子可真讓人無語，就跟吃饅頭一樣，餡料隻有一點點，而且外皮都是特别幹、特别硬的，還不如饅頭好吃呢！
其實蒸包子，也是有訣竅的，很多人不懂，因此就導緻蒸出來很難吃。蒸包子，切記不要直接上鍋蒸，否則外皮不好吃，餡料也不鮮香。那麼接下來，我來教大家詳細做法，謹記3個竅門，包子松軟好吃不回縮。
配料：肉餡、蔥姜、鹽、白糖、十三香、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、面粉、酵母粉、溫水
1、要想蒸包子，第一步也是最關鍵的一步，無非就是發面了，我們把面粉準備好，然後用溫水把酵母粉化開，倒在面粉中，攪拌好、揉好面之後，放置在一旁醒發。
2、面團一定要醒發好，醒發到裡面有蜂窩才行，這個過程會有點長，我們可以用來做包子餡。把肉餡準備好，再把蔥姜切好，然後把蔥姜末放在肉餡裡，接着加上一定量的鹽、白糖、十三香、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油，将其攪拌均勻。
3、準備适量的食用油，倒在鍋裡燒熱之後，倒入肉餡中，繼續将其拌勻，這樣我們的包子餡就完成了。
4、面團發酵到有蜂窩之後，就可以拿出來了，拿出來分成小劑子，我用了600g的面粉，分了16個小劑子。
5、把劑子擀成餃子皮，然後包上包子餡，包起來就可以了。下面往鍋裡加上清水，然後把包子放上去，但是這個時候千萬不要直接蒸，還要進行第二次的發酵。讓包子在裡面，繼續發酵20分鐘，直到體積變大為止。
6、這時候就可以開火了，全程大火蒸，水開之後繼續蒸17分鐘，即可關火。關火之後，還有第三個注意事項，不要直接掀開蓋子，而是關火之後，繼續讓包子在裡面焖一下，焖個3、5分鐘再取出來。
小技巧：
蒸包子，不要直接上鍋，3個技巧很關鍵。第一個，面團一定要醒發好，醒發到有蜂窩為止，第二個，包好的包子，注意二次醒發很重要，第三個，蒸好的包子，不要直接開蓋，需要焖幾分鐘。
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