說話之間，大雪節氣來了，這意味着天氣更冷了， “涮鍋子”将頻繁出現在餐桌上。

涮鍋子，涮火鍋，涮羊肉，其實說的都是一回事。以前北方涮的肉就隻有羊肉片一種，但随着現在物流的便捷及南北方的飲食交流，火鍋的食材可是極大的豐富，尤其吃過四川火鍋之後，簡直有了“開天眼”之感，原來萬物皆可涮啊！

大雪節氣吃火鍋，這幾樣美味食材可不能少，吃對了養身又解饞。

（一） 羊肉&牛肉

牛肉和羊肉都屬于紅肉，含有豐富的蛋白質和礦物質，常吃可增強體質并補充足夠的鐵元素，尤其是對冬天手腳冰涼的女性，常吃牛肉還有助于對抗寒冷。

牛肉可以選擇肥牛片，肉嫩且無筋，在湯中一涮即可食用。

調理過的黑椒牛肉也能涮，不但味美肉嫩，黑胡椒還有驅寒的作用。

（二） 蝦&魚

蝦富含優質蛋白質且無脂肪，更适合想解饞又不想長肉的人，對于消化功較差的老年人也适合，營養豐富還不增加腸胃負擔。

魚片中含有刺不太好處理，所以可以選擇質量好的魚丸，能獲得豐富的蛋白質，還能到魚丸Q彈的口感。

（三） 菌菇

菌菇俗稱蘑菇，可以随自己的喜好選擇多個品種，如杏鮑菇、金針菇、平菇、蟹味菇等。物美價廉的蘑菇富含蛋白質、糖類和豐富的纖維，吃火鍋時不但提供了豐富的鮮味，脆嫩的口感，尤其吃了大量的牛羊肉之後，吃些蘑菇還能促進腸胃蠕動，防上火和便秘。

（四） 胡蘿蔔&紅薯

胡蘿蔔和紅薯富含β胡蘿蔔素、纖維、澱粉，尤其對于現在長期用眼的人來說，多食用這兩種食材，對緩解眼部疲勞等有益；豐富的纖維和澱粉也能促進腸胃蠕動，不會吃完火鍋後覺得腸胃不暢。

（五） 蔬菜

各種蔬菜皆可入火鍋。一般在吃完肉之後涮蔬菜，有解膩、清口的效果。蔬菜的品種很多，尤以大白菜、菠菜、茼蒿等更為美味。

（六） 土豆&粉條

土豆和粉條富含澱粉，可以充當一部分主食，煮熟煮軟後再蘸醬料汁更加入味。

（七） 主食

芝麻燒餅幾乎是北方火鍋的标配。今天現打了兩瓶花生醬，正好烤幾個花生醬燒餅配火鍋。

此面條也是火鍋的标配。面條可随湯底的滋味，直接煮熟吃或者入蘸料汁裡現拌現吃，有滋有味。

南北火鍋有差異，不論何種湯種、何種口味，都要人多吃着才痛快。人多的時候難免夾不到自己喜歡的食物，自從置辦了臻米升降火鍋後，手指一擡按鈕，滿鍋的食材盡收眼底，想吃哪種随便夾，真是太方便了。另外，這個升降火鍋還有替換盤，6圓盤和丸子盤可做多種美食。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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