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猴頭菇清洗掉色嚴重正常嗎

美食 更新时间:2024-08-02 08:05:27

正常。猴頭菇中含有較為豐富的天然色素及有機鹽等成分,在浸泡過程中部分色素和有機鹽會析入到水中,導緻水顔色變得淡黃或深黃。浸泡時間越久,掉色就越多,水的顔色也會更深。但如果猴頭菇在浸泡過程中,掉色速度特别快,甚至導緻猴頭菇本身的顔色發白,則多考慮是添加了一些其他的物質,不建議食用。

猴頭菇:猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體,隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱猴頭菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有素中葷之稱。

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