牛肉餡兒怎麼做?材料:牛肉2斤,蘿蔔一斤,芝麻油0.3斤,雞蛋2個,蔥、姜、黑胡椒粉、生抽、鹽适量 ,現在小編就來說說關于牛肉餡兒怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:牛肉2斤,蘿蔔一斤,芝麻油0.3斤,雞蛋2個,蔥、姜、黑胡椒粉、生抽、鹽适量。
牛肉刀剁成肉泥,蘿蔔刀剁碎,不要用絞肉機和刮擦,那樣會完全破壞牛肉和蘿蔔的細胞結構,汁液溢出,營養味道流失,口感如泥不彈。蔥姜分别切碎。
全部材料放進餡料盆,先放胡椒粉,再倒進香油順一個方向拌勻,然後打進雞蛋,倒生抽,繼續順一個方向攪拌。攪拌中會覺着餡料幹燥,這是要适量加涼開水,加到餡料成稠糊狀就好了,最後給鹽至鹹淡适口就可以包了。
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