煮蝦隻需一個小技巧-tft每日頭條

煮蝦隻需一個小技巧

美食更新时间:2024-12-04 22:48:32

大蝦一直是我非常喜歡吃的一道美食。今天去菜市場上看到海蝦非常的新鮮，肉質也非常飽滿，于是就買了一些回來。蝦的燒法多種多樣，其中我最喜歡的就是最簡單的白煮蝦。這樣蝦的營養最大程度地保留，蝦的鮮味也最大程度的激發，湯味道也非常好吃。感興趣的話一起往下面看吧。

煮蝦隻需一個小技巧（煮蝦時别直接下鍋煮）1

一般的蝦做法有蒜蓉開片蝦，椒鹽蝦，糖醋蝦，油焖大蝦等，各種方法有各種方法的美味，但是白煮蝦是我認為最大程度能夠保留下海蝦鮮味的一種做法。尤其是在蘸上一點醬油提鮮。一般大家就是買回來直接趁着蝦還活着，新鮮，放進水中直接煮，覺得這樣又快又方便。但其實這是有一些錯誤的，按照我的說法做，蝦鮮嫩可口，也不會老。

主要食材新鮮海蝦，鹽，酒，涼水，胡椒粉，蔥花

煮蝦隻需一個小技巧（煮蝦時别直接下鍋煮）2

操作與過程

第一步：去菜市場上買一些新鮮的海蝦回來，我們把蝦放水裡清洗幹淨，然後另找一個幹淨的碗，向其中加入水，放入一些食用鹽，攪拌均勻，将海蝦放進去浸泡20分鐘左右後撈出再沖洗幹淨備用。如果有時間的也可以蝦線挑出，這樣口感更加好。其實海蝦生活在海裡，污染較少，不挑也無影響。

第二步：拿出一口煮鍋，加入适量清水，放入一些生姜和蔥段去腥，開大火煮沸，把大蝦放入鍋中，倒入适量料酒，鹽，胡椒粉等增加底味。等到蝦子開始逐漸變紅，蝦尾彎曲的時候立即撈出。

第三步：然後把燒熟的，有些燙的蝦放入涼水中立即過涼，冷熱相交，加在大蝦的身上，等到溫度完全降到水的溫度時，就把大蝦撈出擺盤放在一邊。然後再調入一些醬油，麻油，這個是最簡單的版本，當然也可以搭配自己喜歡吃的料汁。當然夏天的時候，放進冰箱裡稍微冰一下也是可以的。

煮蝦隻需一個小技巧（煮蝦時别直接下鍋煮）3

小提示

1.選擇新鮮的蝦子口感更棒，腥味也不會特别重

2.利用熱脹冷縮的原理，蝦肉口感升級，也更加容易剝殼

3.這種方法當然适用于其他各種蝦子，盡量選擇肉肥厚一些的，吃起來更加滿足

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