鮑肉含有蛋白質、多種維生素及微量元素。本品裡鮑魚中提取的鮑靈素,具有較強的抑癌作用,具有明顯的抗癌作用。排骨富含優質的蛋白質、脂肪,尤其豐富的鈣質,能維護骨骼健康。尤其适合年老體弱者食用。這道菜湯味鮮香,營養可口。
用料:鮑魚250克,豬排500克,輔料金華火腿,生姜,大蒜及八角,鹽适量。
1、排骨切小塊,入冷水煮沸三分鐘,撈出,再用清水洗淨(排骨一定要過水洗淨,否則會影響湯的清澈)。金華火腿切細絲備用。
2、把鮑魚挖開,再把它連同殼一起洗淨(處理鮑魚的方法用食指在肉和殼之間挖一圈,裡面的髒東西可以去掉。表層有一些黑粘液要洗掉。)和排骨、生姜、蒜頭、八角及火腿,一起加入清水沒過排骨,蓋上鍋蓋。
3、此湯排骨取中排較好,不含油。炖鍋放入電炖鍋,加适量水煮沸,撇去浮沫,文火炖2小時,起鍋前加鹽調味。一道湯味鮮香又營養的鮑魚排骨就做完了。
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