港式蟹仔燒麥-tft每日頭條

港式蟹仔燒麥

美食更新时间:2024-08-17 21:09:25

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）1

有次招待客戶時,在當地星級酒店吃到這道菜,廚師做得很棒,墨魚仔口感 Q 彈,鹹甜适口,紅燒顔色迷人。打聽了一下做法和家庭版還有點不一樣,改了配菜,也很很好吃哦。本地的海鮮多數用于清蒸，嘗試一下紅燒的效果，感覺效果挺好，搭配秋葵，競有種涼拌的味道！

By K一小竈

用料

墨魚仔 10隻
中筋面粉适量
鹽 2g
料酒 10g
澱粉 5g
胡椒粉 1g
姜 4片
青蒜 1根
辣椒 1根
蚝油 5g
紅燒醬油 5g
糖 2g
油 10g
秋葵 6根
麻油 10g

做法步驟

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）2

1、目魚仔清洗幹淨,商坂己幫忙處理好内髒。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）3

2、加入面粉及1克鹽抓拌,仔細再一次清洗幹淨,過清水,擠幹水分。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）4

3、加入澱粉，胡椒粉,1克的鹽及料酒,抓勻。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）5

4、幹煎至表面有點變紅,加1克味達美臻品料酒翻炒去腥,盛出備用。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）6

5、姜片用剩餘的味達美臻品料酒浸泡備用。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）7

6、麻油及菜仔油各一半,燒熱。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）8

7、放入蔥段及辣椒爆炒。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）9

8、放入墨魚仔翻炒。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）10

9、下入紅燒醬油及蚝油翻炒上色。下入姜料酒。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）11

10、加入水,隻需到目魚仔一半即可。蓋蓋煮5分鐘,将墨魚仔撈出裝盤。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）12

11、紅燒汁收汁。過濾，去掉渣渣。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）13

12、秋十葵燙2分鐘。

港式蟹仔燒麥（安佳萬聖烘焙奇妙夜）14

13、擺盤，淋汁，星級菜品複刻完成。

小貼士

目魚仔紅燒煮5分鐘即可撈起,以免過老。

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