小時候，媽媽總會給我做一種面食，現在長大了卻難尋這種面食。這種面食就是“炒疙瘩”，“炒疙瘩”是北京特有的一種面食，制作時先煮後炒。“炒疙瘩”顔色金黃，配上新鮮蔬菜，黃綠相間，吃起來又綿軟又有嚼勁兒，越嚼越香，可謂是京城的一道名吃。以前做“炒疙瘩”都是買現成的面疙瘩，但是考慮到現在面疙瘩不好買，小編把面疙瘩的制作過程也放上去了，沒買到現成面疙瘩的小夥伴，跟着步驟做就沒問題！這道老北京名吃，千萬不要錯過哦！

By 妃·英理

配料：

面粉 250克、水 125克、紅椒 半個、黃椒 半個、柿子椒 半個、豬肉 100克、花生油 1湯勺、細香蔥 少許、蒜 兩瓣、幹辣椒 1個、醬油 2勺、精鹽 适量

烹饪步驟：

1.水➕面和成較硬面團，覆蓋濕毛巾靜置一小時

2.擀成小于一厘米的面片，先切成條，如圖

3.再切成小丁

4.開水鍋下小面丁，煮熟，後撈出過涼水備用

5.豬肉切丁備用

6.彩椒切丁備用

7.鍋中倒入适量油，燒熱倒入豬肉丁，炒至變色

8.放入蔥，蒜，幹辣椒段，爆炒香

9.倒入味極鮮和自然鮮醬油後立即放入彩椒，稍稍翻炒半分鐘

10.倒入煮熟的面丁，再次翻炒均勻，大概1分鐘

11.撒鹽，炒勻

12.出鍋

烹饪小貼士：

1、甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。

2、甜椒可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

3、紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白内障、心髒病和癌症，防止身體老化，并且使體内的細胞活化，有著非常明顯的效果。

4、彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，從而減肥防病。

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