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愛玉冰的做法和配方

美食 更新时间:2024-10-20 23:10:30

  1、材料:愛玉籽30克,白開水750克,砂糖500克,鹽少許,水1000克,檸檬2個,紗布1張。

  2、将愛玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗幹淨。

  3、将紗布洗淨,愛玉籽倒入紗布袋中,将袋口收緊。

  4、将白開水倒入盆中,放入愛玉包,用手輕輕搓揉,擠出果膠,搓揉不要太過用力,搓揉約7-8分鐘,見盆裡的水已呈膠稠狀時,洗袋會冒出氣泡,并感覺袋内果膠很少時,将愛玉籽包取出。

  5、将愛玉凝膠用過濾網過濾于容器内,等待凝固約10-20分鐘。

  6、接下來在鍋中加入砂糖,以小火拌炒。

  7、待砂糖炒至發出香甜味後,加入适量水攪拌,并加入适量鹽,将糖的甜味逼出,即成糖水備用。

  8、用刀将凍結好的愛玉凍切成塊狀。

  9、取适量的水倒入愛玉凍中,使之愛玉凍分離,食用時将愛玉凍盛入碗中,加入糖水,檸檬用榨汁機将汁榨出,滴入适量的檸檬汁于愛玉凍的碗中即可食用。

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