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原料:童子雞1隻、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法:
童子雞洗淨将雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結。
将蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。
羊肚菌先用涼水清洗幾遍。清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根蒂部分去掉,因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍,瀝幹備用。
用溫水将棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經要開了,要将過面上浮着的血沫撇幹淨。
撇淨血沫待鍋開後,将羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋内。炖1小時30分鐘後,調入一點鹽,即可。
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