冰糖肘子好吃的的家常做法-tft每日頭條

冰糖肘子好吃的的家常做法

美食更新时间:2024-08-07 15:12:37

冰糖肘子好吃的的家常做法?準備用料豬前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小蔥、姜、油、水澱粉、生菜，下面我們就來聊聊關于冰糖肘子好吃的的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

冰糖肘子好吃的的家常做法

準備用料。豬前肘、冰糖、白糖、桂皮、八角、豆蔻、花椒、小蔥、姜、油、水澱粉、生菜。

肘子選用前肘，洗淨冷水下鍋焯水，用溫水沖洗幹淨。

用鑷子仔細拔淨豬毛，用廚房紙吸幹水分。

在皮上均勻的抹上一層老抽晾幹表面。

小火起油鍋将肘子炸一下，炸的時候要蓋上鍋蓋加以遮擋，以防濺油燙傷。

備好香料裝入料包。

小火起鍋，加少許水和等量的油，放入白糖熬制糖色。

不停攪拌，熬至褐色。

沖入開水，注意防止水濺出傷人。糖色就做好了，關火備用。

另起炖鍋，以蔥姜鋪底。

放入炸好的肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黃酒。

加入料包和熬好的糖色，水沒過肘子大半即可。大火燒開，加蓋轉小火燒兩個小時，中間将肘子翻一次身。

兩小時後肘子已基本軟爛了，加适量的鹽調味，大火收汁。

湯汁不要燒幹，撿去蔥姜料包，留些湯汁與肘子一起裝碗，上蒸鍋大火蒸半小時。

蒸好後滗出湯汁勾個亮芡，以生菜葉鋪底将肘子碼盤，均勻的澆上芡汁即可。

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