天津，中國四大直轄市之一，一座國際消費中心城市，一座在中國古代唯一有确切建城時間記錄的城市，也是國際性綜合交通樞紐。
說到天津，很多人想到的一定是相聲，因為這是天津的一張名片。其實天津的美食那也是名聞遐迩的。天津菜雖然不在中國八大菜系之列，但是經過幾百年的發展，天津菜已經是一個涵蓋漢民菜、清真菜、素菜等天津風味地方特色菜的完整體系了。
天津的美食，大街小巷随處可見的狗不理包子和煎餅果子，還有各大飯店裡隻屬于天津特色的菜肴。由于美食太多，今天就先跟大家說說天津的十大名菜，每道菜都是天津人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？
鯉魚
罾蹦鯉魚是天津非常有名的一道菜，稍微大點的飯店裡都會有這道菜。是用帶鱗的活鯉魚炸溜而成，其特點是魚鱗魚骨都酥脆，肉質鮮嫩，吃起來咯吱咯吱，很有特色。
老爆三
老爆三在天津應該是家喻戶曉的一道菜，不管是在飯店還是在家裡，基本都會做的。這道菜是用豬裡脊、豬肝、豬腰子這三種食材一起爆炒而成，不僅下飯也很下酒。
羅漢肚
羅漢肚是一道涼菜，在天津是很有名的。這道菜是由天津狗不理包子總店研制出來的，其制作工藝非常複雜。在很多熟食店裡都可以買到，價格還真不便宜。
八珍豆腐八珍豆腐這道菜做法不一，可能不同的飯店吃到的都不一樣。因為這八珍是要根據食材來定的，大的飯店可能會選用高檔的原料，而小的飯店就會選擇一些常見的食材來做。所以都說每個天津人心裡都有一盤八珍豆腐，就是這個意思。
鍋塌裡脊鍋塌裡脊是天津的一道傳統名菜，是用豬裡脊、雞蛋為主料，蔥姜末、面粉等為輔料制作而成，吃起來又鮮又嫩，鹹香适口。
在天津人人都知道貼饽饽熬小魚，但是很少有人知道這道菜其實還有個名字叫“佛手糕千眼魚”。饽饽是用玉米面做的類似饅頭的東西，這裡的小魚是指小鲫魚，先煎後煮，湯鮮味美。
銀魚紫蟹火鍋銀魚紫蟹火鍋是天津的一道傳統名菜，是用銀魚和紫蟹先炒後煮的湯品。紫蟹都是冬天的時候才抓，我去天津的時候還是大熱天，所以沒有口福品嘗這道美味了。
扒全素所用原料都是蔬菜，而且所用的配料都是按照佛教的習俗來放的，沒有蔥和蒜。所以大家又稱扒全素叫“羅漢齋”。
面筋是一種用精面粉發酵後做成的小圓球，然後用油炸出來的，我們這裡叫油面筋。天津獨面筋是把油面筋放在鍋裡，加上水、蔥花等多種調料一起煮出來的美味。這道菜在天津是很有名的，家家戶戶都會做。
這道菜在天津任何一家菜館的菜單上都能看到，屬于一道湯品。之所以叫醋椒就是裡面加了醋和花椒，喝起來酸酸麻麻的，挺下飯的。
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