簡直好吃得不得了!用川菜的香辣醬和泡辣椒為佐料,魚肉滑嫩鮮美,再用湯汁拌飯來吃,超級下飯的說!中飯沒吃完,晚飯熬了綠豆稀飯,買了饅頭,用饅頭蘸魚湯汁兒,吃得幹幹淨淨,冰箱裡還凍了五條,無限期待下黃辣丁饕餮。 軟燒黃辣丁
材料:黃臘丁500克 幹紅椒節20克 小米椒節15克 姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、香油、花椒油、木姜子油、菜油各适量 做法 1.把黃臘丁宰殺治淨,納盆後加鹽、胡椒粉和料酒腌味,下入七成熱的油鍋炸至表面緊皮後,倒出來瀝油。 2.鍋留底油并放少許的木姜子油,下姜米和蒜米先炒香,再放小米椒節和幹紅椒節炒幾下,随後倒入黃臘丁并加鹽、白糖、味精調味,稍炒并烹少許的鮮湯,待收汁亮油後,放香油和花椒油,翻勻即可起鍋裝盤。
辣椒炒雞是由辣椒、雞肉為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,适合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養生的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯,而且是比較适合冷食涼拌的肉類。
辣椒炒雞
用料:整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各适量、蔥姜适量、香菇兩個、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少許、鹽适量 制作方法 1、雞選1.5-2公斤的即可,建議用土雞或者三黃雞,洗幹淨并剁成同樣大小的塊狀。 2、辣椒洗淨,備好蔥姜蒜,還有香菇,熱鍋倒入少許油,下入花椒大料炒香。 3、倒入瀝幹水分的雞肉塊,翻炒至肉塊收緊變色,我喜歡多煸炒一會。 4、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊,下入切好的蔥姜,香菇片和一半拍碎的大蒜。 5、煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,加入剛沒過雞肉的清水。 6、蓋上蓋子,大火煮至沸騰後繼續中火炖煮15-20分鐘,将青紅辣椒斜切成段。 7、鍋蓋拿掉,大火收汁,下入适量鹽、少許糖,倒入切好的辣椒。大火炒勻,煸出辣味即可裝盤。
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性
平菇青椒炒雞蛋
用料: 平菇一朵約200克;青椒2個;雞蛋2個;生抽2勺;蚝油1勺;糖一點點,約1克;鹽少許;蔥姜蒜适量 做法: 1、平菇掰開沖洗幹淨,在清水中浸泡上10分鐘。雞蛋打入碗中,用筷子攪散開來,最好能多攪拌會兒,攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡,這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。 2、青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇瀝水待用。内放油,燒熱,先炒雞蛋,嘩的一聲雞蛋就變大好多,看起來是十分的松軟。 3、給雞蛋翻個面,兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊,雞蛋炒好後盛到碗裡備用。調制碗汁,生抽兩勺,蚝油1勺,白糖一點點,少許的鹽調勻。 4、鍋内重新放油,燒熱爆香蔥蒜,下入平菇翻炒,剛開始平菇還是比較硬的。直到炒出平菇中的水分,平菇也變軟了。撒入青椒片,翻炒到斷生。将炒好的雞蛋塊兒倒入鍋内翻勻。倒入調制好的碗汁,大火翻勻收汁。
番茄雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜,味道酸中帶甜,汁多爽口,富含各種維生素和微量元素,經常食用對人體非常有好處,為美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一。番茄雞蛋湯做法簡易,味道可口,營養豐富,是一道十分受歡迎的菜肴。
西紅柿雞蛋湯
用料 西紅柿3個;雞蛋2個;澱粉1勺;大蒜2瓣;小蔥1根 做法 西紅柿劃十字,别切開;鍋内放水,放入西紅柿,大火燒開即可撈出。 将西紅柿去皮,滾刀切丁。 雞蛋打碎,加入少量水和少量鹽,打散即可。 小蔥切碎,蒜瓣切末,水澱粉勾芡。 鍋内放少量油,油開後蒜末爆香,放西紅柿翻炒; 出紅油後,加入三倍的開水,适量鹽,繼續煮爛; 倒入芡汁,不停攪拌,待湯汁變濃時,沿着邊緣倒入雞蛋液,雞蛋浮出來時用筷子稍微搗開,關火,悶一會兒即可出鍋。
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