簡直好吃得不得了！用川菜的香辣醬和泡辣椒為佐料，魚肉滑嫩鮮美，再用湯汁拌飯來吃，超級下飯的說！中飯沒吃完，晚飯熬了綠豆稀飯，買了饅頭，用饅頭蘸魚湯汁兒，吃得幹幹淨淨，冰箱裡還凍了五條，無限期待下黃辣丁饕餮。 軟燒黃辣丁

材料：黃臘丁500克　幹紅椒節20克　小米椒節15克　姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、香油、花椒油、木姜子油、菜油各适量 做法 1.把黃臘丁宰殺治淨，納盆後加鹽、胡椒粉和料酒腌味，下入七成熱的油鍋炸至表面緊皮後，倒出來瀝油。 2.鍋留底油并放少許的木姜子油，下姜米和蒜米先炒香，再放小米椒節和幹紅椒節炒幾下，随後倒入黃臘丁并加鹽、白糖、味精調味，稍炒并烹少許的鮮湯，待收汁亮油後，放香油和花椒油，翻勻即可起鍋裝盤。

辣椒炒雞是由辣椒、雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養生的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯，而且是比較适合冷食涼拌的肉類。

辣椒炒雞

用料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各适量、蔥姜适量、香菇兩個、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少許、鹽适量 制作方法 1、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗幹淨并剁成同樣大小的塊狀。 2、辣椒洗淨，備好蔥姜蒜，還有香菇，熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。 3、倒入瀝幹水分的雞肉塊，翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。 4、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。 5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入剛沒過雞肉的清水。 6、蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火炖煮15-20分鐘，将青紅辣椒斜切成段。 7、鍋蓋拿掉，大火收汁，下入适量鹽、少許糖，倒入切好的辣椒。大火炒勻，煸出辣味即可裝盤。

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性

平菇青椒炒雞蛋

用料： 平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蚝油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜适量 做法： 1、平菇掰開沖洗幹淨，在清水中浸泡上10分鐘。雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。 2、青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇瀝水待用。内放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。 3、給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。調制碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。 4、鍋内重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。撒入青椒片，翻炒到斷生。将炒好的雞蛋塊兒倒入鍋内翻勻。倒入調制好的碗汁，大火翻勻收汁。

番茄雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口，富含各種維生素和微量元素，經常食用對人體非常有好處，為美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一。番茄雞蛋湯做法簡易，味道可口，營養豐富，是一道十分受歡迎的菜肴。

西紅柿雞蛋湯

用料 西紅柿3個；雞蛋2個；澱粉1勺；大蒜2瓣；小蔥1根 做法 西紅柿劃十字，别切開；鍋内放水，放入西紅柿，大火燒開即可撈出。 将西紅柿去皮，滾刀切丁。 雞蛋打碎，加入少量水和少量鹽，打散即可。 小蔥切碎，蒜瓣切末，水澱粉勾芡。 鍋内放少量油，油開後蒜末爆香，放西紅柿翻炒； 出紅油後，加入三倍的開水，适量鹽，繼續煮爛； 倒入芡汁，不停攪拌，待湯汁變濃時，沿着邊緣倒入雞蛋液，雞蛋浮出來時用筷子稍微搗開，關火，悶一會兒即可出鍋。

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