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鹽焖大蝦

美食 更新时间:2024-07-01 12:50:50

  1、主料:對蝦500克。

  2、輔料:料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水适量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴。

  3、做法:

  (1)大蝦洗淨瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上紮人的尖角),和蝦須子。

  (2)用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留着蝦尾。也可以直接去掉。

  (3)把蝦平鋪在案闆上,沿着蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線。

  (4)鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。

  (5)煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。

  (6)用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調味料。倒入鍋内,開鍋後轉中小火蓋蓋焖制約2分鐘。

  (7)待湯汁濃稠後,撒入蔥段,炒勻出鍋。

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