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金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美适口而著稱于世，特别是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大衆的喜愛。
金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治産後乳汁不下，用金針菇炖瘦豬肉食用，效果極佳。
今天就為大家分享一道肉末金針菇的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末金針菇】
1.首先，我們準備一下食材，準備金針菇一把，切去根部，用手撕開放入盆中，加入适量清水浸泡一下。
2.準備雞胸肉一小塊，先切成片再剁成肉末，放在盆中備用。
3.大蒜一把，用力拍扁，切成蒜粒，放入盆中小米椒幾個，切成辣椒圈，單獨放在一個盆裡。
4.食材全部準備好以後，我們進行下一步操作，準備一個盤子，把泡好的金針菇如下圖中那樣，均勻的擺入盤中備用。
5.鍋内燒油，熱油充分滑鍋後倒出，再添入植物油，倒入肉末，快速把把肉末推散，把肉末翻炒至變色斷生。
6.倒入蒜末繼續翻炒，炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均勻，加入幾滴老抽調底色，把色澤翻勻以後，淋入半勺清水。
7.下面，開始調味，加入食鹽2克、雞精1克、再加入生抽5克、料酒5克、蒸魚豉油3克，用勺子攪拌化開，等湯汁沸騰時，再加入幾滴老抽調底色。
8.整個烹饪過程，一直開中火，勾入少許水澱粉，煮至湯汁粘稠濃郁時，即可關火。再把炒好的肉末盛到盤子中間，倒在金針菇上面。
9.最後一步，我們把金針茹上鍋蒸熟，鍋内重新燒水，放上篦子，再把金針菇和肉末一起放在篦子，開中火，水開後，連續蒸6分鐘。
10.在蒸制的這段時間，我們準備兩顆小蔥，切成蔥花。
放入盆中備用，6分鐘以後，肉末金針菇也就蒸好了，控去多餘的湯汁，再撒上少許蔥花即可食用。
好了這道簡單好吃的肉末金針菇就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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