内蒙古奶食大全?内蒙古大草原的奶制品可所謂是家喻戶曉，無人不知，無人不曉牛奶、酸奶、乳酸菌、奶片、幹奶酪、奶粉等等，這些奶制品已經成為人們生活中的必須品了因為它的口味大衆，營養豐富，老少皆宜，所以被很多朋友所接受，下面我們就來說一說關于内蒙古奶食大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

内蒙古奶食大全

内蒙古大草原的奶制品可所謂是家喻戶曉，無人不知，無人不曉。牛奶、酸奶、乳酸菌、奶片、幹奶酪、奶粉等等，這些奶制品已經成為人們生活中的必須品了。因為它的口味大衆，營養豐富，老少皆宜，所以被很多朋友所接受。

吃貨熊仔今天要講的草原特色美食同樣是由牛奶加工而成的，但相對小衆的傳統美食

來過草原的朋友，對奶豆腐并不陌生，因為它是草原特色美食中非常有代表的美食之一！由鮮奶制作而成，形似“豆腐”的美食，我們稱之為：奶豆腐。

奶豆腐的制作原料可以是牛奶、羊奶、馬奶。但是在錫林郭勒盟當地，奶制品通常是以牛奶為原料加工制作而成。

奶豆腐制作工藝的不同可分為生奶豆腐和熟奶豆腐。

模具中的奶豆腐

生奶豆腐是直接将鮮奶發酵酸化，放入鍋中熬煮，奶漿變為凝結狀，撈出擠幹淨水分，放入模具做出形狀，即可得到生奶豆腐。

熟奶豆腐是将鮮奶先熬制，經過加熱的鮮奶在其表面會形成一層乳白色的膜狀物質，它便是奶皮子。同時，鮮牛奶在加熱的過程中會析出黃油，提取即可得到黃油。熬煮之後的鮮奶，放置發酵酸化，形成凝結的奶塊，用紗布去除多餘水分，放入模具做出形狀，即可得到熟奶豆腐。

不論是哪種奶豆腐，都可以在制作過程中加入白糖，使其口味變得鮮甜。晾曬之後的奶豆腐口感較硬，食用時需要蒸煮，或者浸泡于奶茶中。這也是遊牧民族長期保存牛奶的方法，随着冰箱的普及，現如今基本都是鮮奶豆腐，可以即食，也可以放入奶茶中浸泡食用。部分牧區的牧民還會保留傳統的習慣，将奶豆腐晾幹，按照傳統的方式保存牛奶。

奶皮子是吃貨熊仔極力推薦的草原美食，它的味道簡直太香了，不僅有鮮奶的香味，而且有黃油的香味，口感非常豐富，浸泡于奶茶中的奶皮子綿軟，入口即化，回味無窮！

和奶豆腐一樣同樣可以直接食用，但吃貨熊仔建議各位朋友，一定要浸泡于奶茶之中，再進行食用。那叫一個地道！

奶皮子

草原上的黃油有點特别，它既不炒菜，也不用做油炸，黃油的用途在草原上有兩個：1，奶茶的伴侶,2，做面食的配料。它有一種特别的香味，這種香味深受廣大居民的喜愛，制作面食的時候，添加黃油之後，做出的饅頭、麻花、糖麻葉兒味道帶有黃油的濃香，黃油很珍貴，因為需要大量的鮮奶才能提取出極少的黃油，當地人稱之為奶制品中的“黃金”，可見其多麼珍貴！黃油的熱量非常高，在高寒地區，食用黃油可禦寒。

當地的特色美食中有兩道菜

做法相同，用料迥異而已。拔絲後的奶豆腐和奶皮，趁熱蘸水食用，外脆裡嫩，奶香四溢。

制作方法簡單，将奶豆腐和奶皮子切大小均的塊，炒好的糖漿中放入準備好的奶豆腐和奶皮子，快速翻炒使糖漿沾滿奶豆腐和奶皮子即可出鍋食用。

拔絲奶皮

這兩道菜是絕對的當地特色名菜，來到草原的朋友千萬不要錯過！

錫林郭勒的草原奶食品你吃過哪些種類呢？歡迎評論區留言

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