1、涼拌鲫魚用料,鲫魚2條、醋2勺、鹽1勺、老壇泡菜水2勺、白糖半勺、料酒2勺、姜、蒜、花椒,小米椒适量、味精适量。
2、鲫魚去除内髒洗淨加入2勺料酒,鹽1小勺均勻抹在魚身上,老陳醋2勺同樣均勻抹遍魚身。腌制10分鐘,用水清洗幹淨,接着魚肚放入适量姜絲。
3、起鍋放入清水燒開後,蒸7-8分鐘焖2分鐘就好、魚蒸好後待涼後裝盤
4、青紅小米椒适量剁碎撒點鹽巴,蒜末,姜末,花椒适量。
5、辣椒蒜末混合後加入老壇泡菜水2大勺,(淹過整個佐料為宜)、少許白糖、味精調味!可以适當加入野山椒水進去。
6、淋上調好的汁,就可享用美味啦!
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