拍好的青梅倒進容器裡,倒3小勺鹽,翻均勻。2小時後,倒掉滲出的自水。再放2小勺鹽,把青梅翻一翻。再腌2個小時,用冷開水沖掉青梅上的鹽。準備一個幹淨、可密封的玻璃瓶,将瀝幹水分的青梅倒進瓶中,再倒進糖水,沒過青梅即可。密封後放入冰箱冷藏24小時。就可以吃了。
青梅是龍腦香科喬木,高達30m,胸徑達1.2m。樹皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序,花小,白色。果近球形,具2長3短由萼片增大的翅。僅分布于海南,生于海拔3-4m的海灘直至海拔900m的博士瘠薄山坡,以海拔200-500m處較為普遍。泰國、台灣、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓也有分布。是國家三級保護漸危種。
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