1、豬肉切小塊。
2、加入鹽,白糖,蜂蜜,現磨黑胡椒粉,糯米酒攪拌均勻。
3、澱粉加适量清水調成糊狀。
4、把澱粉糊加入肉餡中,順着一個方向攪拌上勁,腌漬2小時。
5、腸衣取出洗淨,放在清水中,加一勺料酒,幾滴高度白酒浸泡1小時去腥。
6、将腸衣套在漏鬥上,底部打一個結。
7、将豬肉餡放入漏鬥内,筷子粗頭朝下,斜着壓豬肉,這樣豬肉走的比較順當。
8、檢查灌好的腸體,如果有空氣,用縫衣服的針将其紮破,放掉氣體,将豬肉趕勻。
9、每隔約 10厘米,用棉線紮一個結,将香腸紮成想要的長度。
10、将其挂起來晾幹表皮。
11、将晾好的香腸取下來,鍋子燒水(足量),大約80度,将腸丢進去,小火,微煮。
12、大約煮30分鐘(小火),香腸浮起即可關火。
13、将香腸撈出,晾涼,晾幹,放入保鮮袋冷藏保存即可。
14、食用時,用平底鍋煎至表皮金黃酥脆即可。
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