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綠茶蝦凍怎麼做

美食 更新时间:2025-01-07 21:31:34

  1、材料:蝦子4尾,透抽适量,紅甜椒1/2個,黃甜椒1/2個,綠花椰菜适量,水1000公克,果凍粉50公克,抹茶粉1公克。

  2、鮮蝦洗淨後,分别去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分,再放入水中氽燙至蝦肉外觀顔色變紅後撈起,并泡入冰水中備用。

  3、将内髒清除幹淨的透抽洗淨,放入水中氽燙約15秒至熟後取出,先泡入冰水中,再取出切成丁狀備用。

  4、紅甜椒和黃甜椒洗淨去仔後,放入水中氽燙約10秒後取出,先泡入冰水中,再取出切成丁狀備用。

  5、綠花椰菜洗淨分切成較小朵後,放入水中氽燙約10秒後取出,先泡入冰水中,再撈起備用。

  6、将水煮滾後馬上轉小火,再加入果凍粉一邊攪拌一邊慢煮至果凍粉完全融解于水中後熄火,再加入抹茶粉攪拌均勻後備用。

  7、将作法5的果凍液添滿模型1╱3的部分,等待冷卻呈現半凝固狀态時,先放入作法1的蝦子,再以個人喜好加入作法2和3中的花枝丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁和綠花椰菜後,再将作法5的果凍液倒入模型中添滿,并放入冰箱中冷藏即可。

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