嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用春筍制作的炖菜，這是一道鮮香味美，特别爽口開胃的下飯湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試 竹筍的這種做法。

春季是很多蔬菜瓜果也到了大量上市的季節，但是有一種時令蔬菜，大家遇到了一定也要買回來嘗嘗鮮。我們這地方大家都喊它春季“第一鮮”，也就是“春筍”，春筍是春季的時令菜，隻在冬末到四五分才會有，過了5月春筍就會變硬沒有辦法食用了，對于北方朋友來說，春筍可是一種新鮮玩意，春筍一般都生長在南方地區。這時候的竹筍脆嫩又鮮甜，拿來炖煮、涼拌、爆炒、煲湯都特别鮮美。

春筍的營養非常豐富，它含有植物蛋白等營養元素，對于提高身體的免疫能力有很好的幫助，春筍中還含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，吸附脂肪，助消化促排便，對于有便秘困擾的人群來說，多吃春筍可以緩解便秘，并且，春筍中還含有多種氨基酸，可以安定心神，滋補健體，對于身體衰弱的老年人來說，多食用春筍有很大的好處。今天我們用五花肉加上春筍還有酸菜一起炖煮來吃的，炖煮的湯菜滋味濃郁，鮮香味美，真的是春季一道不可多得的美味，那麼下面介紹制作方法。

【制作主料】：春筍4-5根、五花肉1塊、酸菜幾片

【制作調料】：生姜1塊、香蔥2根、泡野山椒4-5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒1大勺、雞精1勺

【步驟一】：把春筍去皮，然後改刀切成滾刀塊裝盤備用。

【步驟二】：泡酸菜改刀切成小塊、生姜切片、香蔥切成末，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽，把春筍倒入鍋中，煮5分鐘左右，用以去除苦澀味道。

【步驟四】：竹筍煮完後撈出來放入冷水中浸泡半個小時，進一步去除苦味，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟五】：五花肉煮至半熟，撈出來趁熱抹上一層老抽，等晾幹後放入油鍋中炸至金黃色，放入冷水中泡涼。

【步驟六】：五花肉泡涼，表皮起虎皮後撈出來，切成手指頭大小的塊裝碗備用。

【步驟七】：炒鍋中放少許油燒熱，把酸菜倒入鍋中炒幹水汽，炒出酸味。

【步驟八】：酸菜炒出酸味，放入适量的清水，同時放入春筍、五花肉、姜片、泡野山椒、胡椒粉、料酒，大火燒開，用小火炖煮40分鐘。

【步驟九】：春筍和五花肉炖煮40分鐘放入一勺雞精，攪拌均勻出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。

今天和大家分享的這道“春筍炖湯”就制作完成，做好的竹筍，口感脆嫩，五花肉肥而不膩，湯鮮味美，酸辣中略帶苦味，特别開胃好吃，簡直是又香又解饞，做法還簡單！ 你要是喜歡的話，就試一試竹筍的這種做法，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）春筍要先焯水，可以去除草酸，減輕苦澀味道，還可讓其成為半熟品，減少烹饪時間，焯水要多放點鹽，鹽可以很好放入去除苦味。

（2）泡酸菜要先炒出水汽和酸味，這樣炖出來才容易出味。

（3）五花肉炸完後，要用冷水浸泡，可以很好起虎皮，做出來比較好看。

（4）這道菜不要放過多的調料，鹽放不放，要出鍋的時候嘗一下，因為泡酸菜是鹹的，放鹽容易變得很鹹。

以上内容是我和大家分享的“春筍炖湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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