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廣東豬肚雞的正宗做法和配方
廣東豬肚雞的正宗做法和配方
美食
更新时间:2026-02-18 14:42:22
食材明細
主料
熟豬肚絲、青瓜絲
輔料
白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末
配料
辣椒油
、
蚝油
、
白糖
、
白醋
、
醬油
做法:
1豬肚用剪刀剪去白油,然後用生粉和白醒反複揉搓,再用清水沖洗,洗至表面沒有黏液為止。
2再将豬肚汆燙後撈沖涼,用刀刮去豬肚上的白色物質
3鍋中倒入能沒過豬肚的清水,燒開後放入豬肚、姜片、八角和料酒大火炖20分鐘左右。炖好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
4将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
5黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。
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