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廣東豬肚雞的正宗做法和配方

美食 更新时间:2024-05-16 21:42:36

食材明細

主料

  • 熟豬肚絲、青瓜絲

輔料

  • 白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末

配料

  • 辣椒油蚝油白糖白醋醬油

做法:

  • 1豬肚用剪刀剪去白油,然後用生粉和白醒反複揉搓,再用清水沖洗,洗至表面沒有黏液為止。
  • 2再将豬肚汆燙後撈沖涼,用刀刮去豬肚上的白色物質
  • 3鍋中倒入能沒過豬肚的清水,燒開後放入豬肚、姜片、八角和料酒大火炖20分鐘左右。炖好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
  • 4将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
  • 5黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。

廣東豬肚雞的正宗做法和配方(涼拌豬肚絲)1

廣東豬肚雞的正宗做法和配方(涼拌豬肚絲)2

廣東豬肚雞的正宗做法和配方(涼拌豬肚絲)3

廣東豬肚雞的正宗做法和配方(涼拌豬肚絲)4

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