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打鹵面正宗方法

美食更新时间:2024-11-05 05:02:55

打鹵面正宗方法?木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗淨，備用，下面我們就來說一說關于打鹵面正宗方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

打鹵面正宗方法

木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗淨，備用。

香菇泡發後洗淨，切成薄片，備用。

豬裡脊肉切成絲，備用。

把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個方向攪拌均勻，備用。

雞蛋打散，備用。西紅柿切塊，備用。青蒜切成蒜花，備用。

打鹵面澆頭做法：炒鍋裡加入适量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時候可以加入适量的水，多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。

再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。

幹淨的鍋裡入油，油溫七成時加入西紅柿，炒熟。

把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗幹淨的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡，開始調味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然後加入适量的水大火煮開，(因為是做面條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的鹵汁就多)燒開後加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開。大火煮6分鐘。

加入打散的雞蛋，蛋液順一個方向慢慢淋入鍋裡，不要馬上攪拌鍋裡的東西。

雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘，試鹵汁裡的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火。

事先準備好的切面，我家是用壓面機自己做的面條。

鍋裡水燒開，再放去面條煮熟。

将煮熟的面條撈出，瀝幹水分，裝入碗中，将燒好的澆頭蓋在面條上，撒上蒜花。

美味可口的打鹵汁面就好了。

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