重慶尖椒兔真正做法竅門-tft每日頭條

重慶尖椒兔真正做法竅門

美食更新时间:2024-07-20 20:11:21

Hello，大家好這裡是三德子美食。俗話說的好，兔兔那麼可愛，一定很好吃。兔肉肉質細膩口感極佳，并且兔肉是一種高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，故又有“葷中之素”的說法。今天呢我就給大家做一個我們這邊飯店裡特别美味的一道家常菜：霸王兔。

霸王兔

重慶尖椒兔真正做法竅門（大廚分享重慶人最愛的霸王兔詳細配方）1

食材：兔子，幹辣椒，青尖椒，大蒜，大蔥。

重慶尖椒兔真正做法竅門（大廚分享重慶人最愛的霸王兔詳細配方）2

步驟：1、兔肉切成拇指大小的兔丁。兔丁切好之後放進大碗中，放适量鹽、料酒，抓勻。再加入少量胡椒粉，抓勻。然後加入幹澱粉，抓勻給它均勻碼上芡。最後加入适量植物油（防止下鍋粘黏），抓勻。

重慶尖椒兔真正做法竅門（大廚分享重慶人最愛的霸王兔詳細配方）3

2、鍋燒熱下入寬油，油溫大約六成熱下入兔丁，快速把兔肉滑散，然後關火把兔肉撈出來空油。

重慶尖椒兔真正做法竅門（大廚分享重慶人最愛的霸王兔詳細配方）4

3、鍋裡重新放适量油，下入姜、蔥、蒜、幹辣椒、一勺豆瓣醬、一把青花椒，小火把材料炒香，豆瓣醬炒出紅油。

重慶尖椒兔真正做法竅門（大廚分享重慶人最愛的霸王兔詳細配方）5

4、下入兔肉回鍋，快速翻炒，下入白糖、生抽、少量雞精、剩下的青椒丁，從鍋邊淋入幾滴香醋，快速翻炒幾下就可以關火起鍋，裝盤，再撒上一點熟芝麻。

重慶尖椒兔真正做法竅門（大廚分享重慶人最愛的霸王兔詳細配方）6

注意事項：1、兔肉一定選新鮮的。2、幹辣椒不要選擇特别辣的，一般兩種辣椒混合像辣子雞一樣。3、炒幹辣椒時一定不要炒糊，要小火慢慢炒，辣椒炒至微微變色就下兔肉趕緊翻炒，兔肉超久了也會老。4、糖比正常的菜稍微多一點但是不能太多。

這道這我們這邊飯店非常受歡迎的霸王兔就做好了，是不是看着就很有食欲呢？吃起來更香哦，想吃的小夥伴趕緊去試試吧。喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注哦，想吃的小夥伴一定要收藏轉發。大家還想吃什麼也歡迎在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜了哦。

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