人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。炒米粉時，禁忌直接泡水！掌握這3點，炒出來的米粉不幹不坨清爽彈牙，味道極好！

閨蜜家二胎滿月了，我們今天過去讓她們請客了。在老家，誰家孩子滿月，都會辦幾桌，親朋好友一起開心吃個飯。喜宴上第一道菜很多是炒米粉，米粉的口感爽口Q彈有嚼勁，而且鮮香好下口。炒米粉正常會加蝦米，鱿魚，瘦肉，香菇等還有包菜，炒出來特别好吃，每次我都會多吃一點。米粉不僅好吃，它的意義也是特别好，常常的米粉意味着健康長壽，所以很多人都喜歡。

炒米飯在閩南家庭中屬于常見的美食，現在冬天正是包菜的大量上市的季節。包菜吃起來甜甜的，加上米粉一起炒味道極好。炒米粉好吃，但是如果沒有掌握好技巧，炒出來的米粉又幹又坨成一塊，味道差。

為此我還向大廚請教了一番，炒米粉要想口感好，這幾個點要注意：第一，炒之前，先用水将米粉泡軟；第二，米粉泡軟要再過涼水，這樣口感Q彈有勁道；第三：瀝幹水後的米粉适量的油攪拌，這樣可以防止粘合一起；掌握這幾點，炒出來的米粉口感極好，我自己也試過幾次，真的是餐餐吃不膩，太香了。

包菜炒米飯

準備食材：

米粉，包菜1顆，豆芽菜，胡蘿蔔，雞蛋4個（我這準備是6個人的量）

具體做法：

1.準備好的米粉放入盆中，加入50度左右的溫水将米粉浸泡15分鐘。溫水泡的米粉做出來軟硬剛好，冷水泡出來的米粉較幹硬，而熱水泡，容易将米粉泡爛，溫水泡剛好。

2.準備好的胡蘿蔔，削皮刀去掉其表面的表皮。放水中洗淨。

3.筷子插入胡蘿蔔的頂部，準備一個插絲器将其插成細絲。筷子插入胡蘿蔔，插絲時方便，而且不容易傷到手。胡蘿蔔插成絲後放入盆中備用。

4.準備好的豆芽菜放入水池中，加适量的水浸泡分鐘。泡好撈出瀝幹水分；

5.這是洗淨的豆芽菜。

6.将包菜洗淨，洗淨的包菜放案闆上，将它切成細塊，切好放一旁備用。

7.雞蛋的表面洗淨，雞蛋打破後放入碗中。

8.熱鍋下入适量的油，用油浸潤鍋邊。然後将雞蛋倒入鍋中。

9.鍋中的雞蛋煎至成塊。

10.擦成絲的胡蘿蔔倒入鍋中。

11.洗淨的豆芽菜也倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。

12.随後将切好的包菜也一同倒入鍋中炒炒，炒至鍋中的菜都斷生。

13.這是浸泡後的米粉，将它撈出放入冷水過涼，然後撈出瀝幹水分。往米粉中加入一勺食用油，攪拌均勻，這樣可以使炒出來的米粉更加松散好吃。

14.将處理好的米粉倒入鍋中，用鏟子将它們炒至均勻。

15.炒米粉的過程中要用大火快速炒開，這樣炒可以使鍋中的水盡量炒幹，炒出來的米粉不幹不坨，味道極好。

16.鍋中的米粉炒至成這個狀态後，加入适量食鹽，醬油，用鏟子将它們攪拌均勻。炒米粉隻要加這兩樣調味品即可。炒至均勻後即可出鍋。

香噴噴包菜炒米粉就完成，這樣美食學會這幾點做出來的味道一點都不比地攤賣得差。喜歡吃的話，随時煮起來吃，又香不坨還清爽彈牙，真好吃。

小貼士：

1.炒米粉之前，米粉要用溫水浸泡，泡好後放入冷水中過涼，随後撈出瀝幹水分，加入食用油攪拌均勻。

2.炒米粉加入的菜一定要多，這樣炒出來不僅米粉好吃，菜更加好吃。包菜不容易熟，所以可以先将包菜跟起來菜先下鍋炒斷生。

3.炒米粉過程要用大火快炒，這樣炒出來的米粉，不幹不坨，鮮香入味，嫩滑爽口，特好吃。

4.炒米粉加入的食材可以根據自己的喜愛添加。食材最好切成絲，炒出來好入味，口感好太多了。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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