1、高筋粉150克、全麥粉50克、白糖15克、奶粉20克、清水100克、黃油10克、鹽2克、酵母粉1克。
2、把高筋粉、全麥粉、奶粉、白糖、鹽、酵母放置在面粉中間。
3、稱量好的清水倒入面粉上,開啟揉面程序,揉至面團成形并稍有筋性。
4、加入黃油,繼續揉面,當面團變得光滑,呈現筋性時取出。
5、再稍用手整理成圓形,放置盆中開始饧發過程。
6、面團慢慢脹大至兩倍大時,用手按壓面團有一個明顯的小坑并且不回彈時表明饧發完成。
7、将面團排氣後揉成面團,靜置10分鐘。
8、取出面團,慢慢擀開面團。
9、将面團擀成厚薄均勻的大的面片,厚度0.3至0.5厘米。
10、将大面片切割成寬0.1厘米左右的條形。
11、将小面條稍用手搓一下,将邊緣搓光滑,然後放置烤盤上,饧發10分鐘,烤箱預熱上火180度,下火170度,預熱完成後,将面包棒坯放入烤箱,烤制20分鐘,表面金黃色時,取出晾涼即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!