1、看蘑菇顔色:含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可産生紫色熒光,損傷部位顔色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,就肯定是含增白劑。而不含增白劑的菇面,呈白色或稍微帶黃,損傷處顔色深黃。
2、摸蘑菇表面:含有增白劑的蘑菇,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、幹燥。
3、聞蘑菇氣味:購買時,要選擇氣味純正清香,沒有發酸臭黴味的蘑菇。
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