這菜春天第一鮮，加上雞蛋炒一炒，鮮香美味，一輩子吃不膩。春天萬物生長的季節，草長莺飛，各種綠葉蔬菜大量上市，豐富了老百姓的菜籃子。今天是我們這的集市，集市五天一次，也是一周菜場上人最多的時候，用人挨人一點都不過分。為了不挨擠，雨媽早早八點多就去買菜了，這個時候，小攤販都剛開始擺攤，蔬菜新鮮又便宜，超市8.9的芸豆，集市上隻要6元，挑了一些新鮮的，孩子愛吃。今天的韭菜也新鮮，特别是春天的韭菜尤其鮮嫩，最為好吃，俗語有 “ 春食則香，夏食則臭 ” 之說。初春的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者。初春時節的适當吃一些韭菜會有很多好處，春天的韭菜，其性溫升發，勝似補藥，可增加人體胃腸蠕動，起着血管清道夫作用，以其補益肝腎而增加人體抵抗力作用。

韭菜還是出名的“洗腸草”，研究表明，韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢；另外，它還含有揮發性的精油，因其獨特的辛香味，具一定的殺菌消炎作用，可助提高人體免疫力之外，還可降低血脂，對高血壓及冠心病人尤有好處。韭菜中含有豐富的食用纖維素，而高纖維食物可以促進腸胃蠕動，難以被徹底消化，增加便量，從而清潔腸道，促進糞便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘，因此，我們殘留在體内的垃圾也會因為韭菜的作用而被排出但需要我們注意的是，如果是食欲不好的人，韭菜是可以多吃的，建議可以做韭菜炒雞蛋，韭菜和雞蛋的結合也是非常好的。韭菜和雞蛋是最佳搭配，做上一盤鮮嫩可口的炒雞蛋，用時不過5分鐘，鮮香美味，每次炒一盤，上桌分分鐘光盤，全家人贊不絕口。

韭菜炒雞蛋

食材：

韭菜1小把，土雞蛋4個，植物油适量，鹽少許

制作方法：

1、新鮮細嫩的春韭，清理幹淨根據的泥土，清洗幹淨。

2、放在晾網上瀝幹水分。

3、用刀切成小段。

4、裝入碗裡，打入雞蛋，放入少許食鹽。

5、用筷子攪拌均勻。

6、炒鍋放入适量植物油6成熱，倒入攪勻的蛋液，

7、攤成圓形，中間翻次面，蛋液凝固關火。

8、又香又嫩的炒雞蛋就做好了。

小貼士：

1、韭菜不要生吃，因為它纖維素較多，不容易消化，生吃會對腸胃造成傷害。

2、眼睛有疾病的人（紅眼病等），也不要韭菜的，因為韭菜會加重眼部疾病病情的發展。

3、韭菜也是有相克的食物的，例如韭菜和蜂蜜就不能放在一起吃，輕則腹部不舒服，重則拉肚子以及嘔吐。

大家好，我是雨媽小廚。這道韭菜炒雞蛋，你學會了嗎如果你喜歡我的食譜，記得點贊、分享給更多的朋友，你的支持是我最大的動力。如果你有什麼好的建議，歡迎在評論裡給我留言，我會第一時間回複你的，最後感謝您的關注、支持，明天見！

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