明日冬至，這4種傳統美食要記得吃，順應時節，驅寒暖身不怕冷

明日就是今年的冬至節氣了，東北已經進入“千裡冰封萬裡雪飄”的季節，天氣尤為寒冷，除了要多穿衣服外，大家也要注意腳部保暖，愛漂亮的女孩子也不要露腳脖了，可在晚上用熱水泡腳，既能驅寒解乏，還有助于睡眠。

寒冷的天氣就要吃點暖和的，才能補充能量不怕冷，而且冬至正是一年進補最佳時節，可适當吃一些滋補食物，給身體補充營養，達到事半功倍的效果。那麼冬至吃啥好呢？這4種傳統美食要記得吃，順應時節，驅寒暖身不怕冷。

北方冬至習俗是要吃餃子的，有冬至吃餃子避免凍掉耳朵的說法，除了用大白菜、蘿蔔、韭菜、牛羊肉等做餡，在東北還喜歡蒜苗餡的，搭配蝦仁、海參和豬肉，滋補又鮮美。

【蒜苗蝦仁豬肉餃子】

食材：中筋面粉，豬肉，蝦，海參，蒜苗

調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，料酒，蔥姜，白胡椒粉，熟植物油，澱粉

制作步驟：

1、豬肉剁成肉餡放入大碗中，加少許白胡椒粉、蔥姜末、生抽、老抽和料酒攪拌均勻，然後分3次打入少許清水，順着一個方向攪拌。

2、海蝦去頭剝出蝦仁，開背去除蝦線，切成小段，加少許白胡椒粉、生抽、料酒和澱粉攪拌均勻腌制一會。

3、海參需要提前泡發，或是用即食海參，直接切成小塊。

4、蒜苗摘洗幹淨切碎。

5、把蝦仁、海參和蒜苗都放入肉餡的大碗中，加一些熟的植物油、少許蚝油和适量鹽，攪拌均勻，餃子餡就調好了。

6、事先和好的面團搓成長條狀，再切成小劑子，擀成餃子皮，取一個餃子皮放入餡料，按照自己的習慣包好餃子。

7、待所有的餃子都包好，鍋内加水燒開，加少許食鹽，放入餃子煮熟，在煮的過程中點兩次冷水，煮至餃子都浮在水面撈出。

冬至節氣，在某些南方地區有吃湯圓的習俗，湯圓有“團圓”的寓意，寓意全家和和美美，而糯米、紅糖等也有很好的滋補效果，冬至吃湯圓也可暖寒暖胃。

【紅糖紅薯小圓子】

所用食材：芋圓，紅薯，紅糖，姜，枸杞

制作步驟：

1、小圓子我用的是芋頭蒸熟加糯米粉、木薯粉制作而成冷凍保存的。

2、紅薯刮去外皮切成小塊，姜也去皮切成薄片。

3、小鍋内加适量清水、一些紅糖，加入紅薯、姜片，大火燒開後煮幾分鐘，煮至紅薯熟透。

4、加入小圓子煮一會，至小圓子全部漂浮上來，最後再放入枸杞煮半分鐘關火。

冬至天寒地凍，自然少不了羊湯，用羊蠍子羊雜熬煮一鍋熱氣騰騰的羊湯，撒上多多的胡椒粉，再來點醋，喝着喝着微微冒汗的感覺，真是太爽了！

【羊蠍子羊雜湯】

食材：羊蠍子1根，羊雜适量

調料：鹽，植物油，蔥姜，山楂幹，白胡椒粉，香菜

制作步驟：

1羊蠍子斬成小塊，放在冷水裡浸泡半小時以上。

2、煮鍋加冷水放入姜片和料酒，放入羊蠍子焯水1分鐘，然後控水撈出。

3、炒鍋燒熱加少許植物油，放入羊蠍子，炒制羊蠍子表面微微發焦，這樣炒過再煮湯味道更香濃。

4、加入足夠的熱水、少許料酒大火燒開煮幾分鐘，把表面的浮沫撇除。

5、把羊蠍子和湯一起倒入砂鍋中，再加入蔥段、姜片和幾個山楂幹燒開後轉小火熬煮1個半小時。

6、我還加了一些羊雜，将其清洗幹淨。

7、放入羊雜後大火煮10分鐘，這樣湯色會更濃白，轉小火煮20分鐘，最後加适量鹽調味，盛出後撒白胡椒粉和香菜、蔥花即可。

海參自古以來都是滋補佳品，在我們這裡，有冬至入九後每天吃一根海參進補的習慣，海參經過泡發後，可煮小米粥、可做蔥爆海參，這道海參木耳炒雞蛋也是不錯的，簡單又美味。

【海參木耳炒雞蛋】

食材：泡發好的海參3個，雞蛋2個，木耳1小把

調料：鹽，白糖，生抽，蚝油，料酒，植物油，小蔥

制作步驟：

1、海參需是泡發好的，或是用即食海參；木耳提前冷水泡發。

2、海參橫着切成厚片，木耳摘成小朵清洗幹淨，雞蛋打散加少許料酒和鹽攪拌均勻。

3、炒鍋燒熱加适量植物油，倒入雞蛋液待要凝固時，迅速用鏟子劃散盛出。

4、鍋内再加少許油，放入小蔥段小火熬制一會，待小蔥變焦後撈出。

5、加入海參和木耳煸炒幾下，加生抽和蚝油各1湯匙煸炒均勻。

6、倒入雞蛋、加少許鹽再次煸炒均勻即可。

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