蒸的糖包子裡面糖為啥不化?可能是和面的水量太少或蒸制時間過短導緻的,現在小編就來說說關于蒸的糖包子裡面糖為啥不化?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
可能是和面的水量太少或蒸制時間過短導緻的。
糖包子的餡料可以是白糖或紅糖,蔗糖極易溶于水,溶解度随溫度升高而增大。結晶蔗糖加熱至160℃可熔化成濃稠透明的液體。潮濕條件下,蔗糖在100℃會分解釋出水分。因此糖在水分或溫度不夠時不易融化。
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