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粉蒸肉15種做法

美食更新时间:2024-11-28 22:52:02

粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的一道傳統名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。深受人們歡迎，在有些地區還是宴客之必上名菜。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）1

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粉蒸肉

圖文 |英英菜譜

五花肉400克江米150克生抽10克郫縣豆瓣20克料酒8克花椒10餘粒桂皮1小塊八角2個腐乳5克（腐乳汁）蔥段10克姜片10克鹽适量

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）2

1. 備食材：江米、蔥段、姜片、花椒、桂皮、八角、腐乳、郫縣豆瓣，五花肉洗淨用清水泡十分鐘去血水再切成片。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）3

2. 江米加八角、桂皮、花椒入炒鍋小火炒至淺黃色。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）4

3. 用料理機打碎成含香料的米粉。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）5

4. 五花肉加料酒、生抽、腐乳汁、鹽、郫縣豆瓣，蔥、姜拌勻後腌制半小時。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）6

5. 米粉加水泡一會。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）7

6. 每片肉都沾上米粉，擺入蒸碗中。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）8

7. 放入蒸鍋。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）9

8. 加蓋，大火燒開轉中火蒸一小時。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）10

9. 粉蒸肉成熟。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）11

10. 扣入盤中。

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