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粉蒸肉15種做法

美食更新时间:2024-09-14 04:25:13

粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的一道傳統名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。深受人們歡迎，在有些地區還是宴客之必上名菜。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）1

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粉蒸肉

圖文 |英英菜譜

五花肉400克江米150克生抽10克郫縣豆瓣20克料酒8克花椒10餘粒桂皮1小塊八角2個腐乳5克（腐乳汁）蔥段10克姜片10克鹽适量

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）2

1. 備食材：江米、蔥段、姜片、花椒、桂皮、八角、腐乳、郫縣豆瓣，五花肉洗淨用清水泡十分鐘去血水再切成片。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）3

2. 江米加八角、桂皮、花椒入炒鍋小火炒至淺黃色。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）4

3. 用料理機打碎成含香料的米粉。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）5

4. 五花肉加料酒、生抽、腐乳汁、鹽、郫縣豆瓣，蔥、姜拌勻後腌制半小時。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）6

5. 米粉加水泡一會。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）7

6. 每片肉都沾上米粉，擺入蒸碗中。

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7. 放入蒸鍋。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）9

8. 加蓋，大火燒開轉中火蒸一小時。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）10

9. 粉蒸肉成熟。

粉蒸肉15種做法（粉蒸肉香軟不膩）11

10. 扣入盤中。

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~~ By 英英菜譜 ~~

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