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奇葩料理盤點

美食更新时间:2024-07-03 23:46:59

又酸又臭又辣

的螺蛳粉是很多人的最愛

但你可能不知道

為了傳承正宗的螺蛳粉

有人曾研究24年

近日

螺蛳粉非遺傳承人何濤沖上熱搜

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）1

9歲學做螺蛳粉

開店後每天要吃四碗

柳州螺蛳粉制作技藝傳承人何濤

出身于螺蛳粉制作世家

父母從前擺攤賣螺蛳粉

他9歲開始自學

04年開創了

柳州第一家螺蛳粉連鎖店

目前開店近300家

他專注于螺蛳粉制作的标準化制定

是柳州首位認證的

螺蛳粉非遺傳承人

9歲開始接觸做粉後

研究配方成為他的

一個重要愛好

他沒有準确的師傅

靠的就是自己善于鑽研的一股勁兒

直到17歲時

父親才第一次說他做得不錯

“有一碗螺蛳粉的樣子。”

大學畢業工作後

開店的想法也一直萦繞着他

最終在一次偶然的機會下

他終于說服父母

開了第一家店。

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）2

開店後

他每天會吃4碗螺蛳粉

早上店裡的第一碗螺蛳粉

肯定是他的

30歲之後

依然保持每天吃2-3碗

他幾乎把

整個廣西的螺蛳粉都吃了個遍

如果有新店他還會進去，

他最怕的事是别人做得比他好。

推動非遺手藝傳承

有年輕人主動找他學

由于制作标準不一

年輕人又不願接手

何濤曾一度擔心這項手藝

傳承困難

不過近幾年

柳州螺蛳粉突然走紅全國

徹底從地方小吃成為“國民美食”

2006年，何濤收了2名徒弟

後來，他與柳州市政府一起開設了

柳州螺蛳粉手工制作技藝非遺研學班

他免費上課

陸續帶出了超過2000名學徒

其中有40%

都留在何濤的店裡工作

也有的自己開了店

2014年，何濤成為柳州市

非物質文化遺産螺蛳粉手工技藝

代表性傳承人

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）3

近來受疫情影響

他又開始在探索線上渠道

在傳播柳州螺蛳粉制作方法和手藝

講述螺蛳粉故事，上線團購

開啟線上經營和傳播

都取得不錯的效果

這意外地給他們

帶來了很多年輕人的關注

不少人表示

想跟他一起學習

螺蛳粉制作手藝

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）4

他與當地文化館整理了

螺蛳粉發展曆史，為申遺做準備

參與制定了

《柳州螺蛳粉地方标準》

并與雜志合作撰寫螺蛳粉制作教材

去年，柳州螺蛳粉被認證

為國家級非遺項目。

何濤表示

希望把螺蛳粉店開到每個地方

讓世界愛上螺蛳粉

也讓螺蛳粉手藝一直傳承下去。

評論區也有不少人為他加油：

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）5

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）6

還有人提出了更高要求？

奇葩料理盤點（他研究酸臭美食24年沖上熱搜）7

但沒有臭味的螺蛳粉

你認為還有靈魂嗎？

來源：中國青年報

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