年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏-tft每日頭條

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏

美食更新时间:2024-08-17 09:20:58

大家好，我是王俊傑，今天給大家分享一道很經典的一道菜，紅燒獅子頭的做，法前一段時間做的清炖獅子頭，在好吃的東西，都會吃膩，紅燒獅子頭都做過這道菜也是很經典的一種菜。和抽個獅子頭區别就是一個油炸，一個清炖。清炖獅子頭講究清香，不膩，香甜适口，紅燒獅子頭，講究鹹香多汁，五香味突出。

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）1

做紅燒獅子頭裡邊兒的配料可以用馬蹄，可以用蓮藕，可能用香菇，大家可以随意搭配，今天我還是用馬蹄。因為為馬蹄，口感脆爽。，

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）2

鹹甜解膩，肉餡的調制方法都差不多，提前剁碎，肥三瘦七，但不能太肥了，太肥了，現在好多人接受不了，馬蹄剁碎，加入肉餡兒中，加入鹽味精雞粉，胡椒粉，十三香，五香粉也是可以的，打入雞蛋，

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）3

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）4

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）5

有的地方做獅子頭，加入饅頭碎，目的是讓獅子頭吃起來綿軟入味，香嫩多汁。裡邊兒加入蔥姜，蔥姜水都是可以的，料酒是必不可少，來點香油。

順一個方向攪打上勁兒，中間可以摔打，摔打的目的也是讓他上勁兒，炸丸子的時候容易成型，經過位煨制以後，不會碎掉，鮮嫩多汁，入口即化。

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）6

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）7

油溫燒至五成熱到六成熱，把肉餡團成丸子，外面可以裹一層雞蛋糊，不裹的話，也是一樣。就可以下入油鍋進行炸制，大小要勻稱。我們加油之前一定要把鍋燒熱。這是我們在炸丸子的時候，丸子不容易粘鍋底，下入丸子以後要晃動一下鍋，因為丸子比較大，粘鍋底容易發黑。炸制顔色金黃，定型以後就可以撈出，不能炸得太熟，炸得太熟的話，丸子縮水厲害。

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）8

年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏（過年必備家常菜紅燒獅子頭）9

另起鍋，加入少許的油，下入蔥姜蒜，八角，花椒。桂皮，幹辣椒，草果炸出香味，加入水或者高湯，然後進行調味，加入鹽味精，13香，生抽，料酒，胡椒粉，雞粉，白糖少許,盡量不要加老抽，因為在炸制的時候，丸子已經上顔色。如果加老抽的話，顔色變深，影響賣相。

調好的湯倒入獅子頭的盆中，小夥進行煨制一個小時左右，飯一般情況下，飯店裡邊提前預置，上桌的時候，一桌給四個獅子頭。在鍋裡蒸一下上桌的時間，我多餘的湯汁倒入鍋内，勾點薄芡，打點明油，澆在獅子頭上面，用青菜或者西蘭花邊點綴，就可以上桌了，這道紅燒獅子頭制作完成，非常的美味，做法同樣适合家庭制作。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食紅薯的多種做法大全
1、紅薯的多種做法大全2、奶香地瓜餅3、用料；地瓜（煮熟去皮後），250克面粉，300克溫水，或牛奶... 2023-07-12
美食百合蒸南瓜怎麼做
1、準備食材，南瓜250g，百合200g，蜂蜜20ml，蔓越莓10g。2、南瓜切塊，百合切片，将南瓜... 2023-07-12
美食臘鴨糯米飯怎麼做好吃
1、準備好臘鴨清洗表面鹽分，切塊備用；2、杏鮑菇切丁，小蔥香菜切段；3、杏鮑菇炒鍋裡炒幹水分備用；注... 2023-07-12
美食做豆沙包的方法
1、面皮：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g。餡... 2023-07-12
美食彩虹蛋白糖的做法
1、将糖粉混合蛋清低速打發至糖粉濕潤，轉高速。2、一直将蛋白打至幹性發泡，提起打蛋器有直立固定的尖角... 2023-07-12
美食吃了柿子能喝茶嗎
1、柿子和茶是不能一起吃的。2、因為柿子中大量的含有一種叫鞣酸的物質，而茶葉内含有大量的茶堿，這兩種... 2023-07-12
美食家常炖雞蛋方法
1、雞蛋5顆，油豆腐10個，西紅柿1個，蔥花兒少量，姜片2片，蒜少量，白芝麻1勺，鹽1勺，生抽1勺，... 2023-07-12
美食怎樣做酸辣白菜才好吃
1、準備白菜半個，鹽、雞精、生抽、生粉、白糖、辣椒、耗油、醋、蒜各适量。2、白菜洗淨切薄片、蒜切末、... 2023-07-12
美食小壇酸菜怎麼做
1、做頭道泡菜，一定要用紅皮蘿蔔，養水最佳。蔬菜如包菜、莴筍、芥藍都很好吃，尤其是莴筍和芥藍口感都相... 2023-07-12
美食蝦皮百合蒸蛋如何做
1、鮮百合洗幹淨，掰開泡水，沖去泥沙。2、磕入雞蛋，用蛋殼量水，一個雞蛋的水量大約用半個雞蛋殼量水4... 2023-07-12
美食尖椒炒排骨的家常做法竅門
1、用料：鮮蘑150克、尖椒1個、蚝油1勺、醬油1勺、糖1茶匙、鹽1茶匙、水澱粉1大勺、蔥花适量。2... 2023-07-12
美食鳝魚炒芹菜
1、将胡椒、花椒炒焦，研成細粉；2、芹菜斜切絲，焯熟備用；3、姜、蔥、蒜切絲；4、将鳝魚切成4厘米長... 2023-07-12
美食韭菜餃子餡怎樣做不變色
1、調韭菜餡，韭菜切好之後先要加上适量的油拌勻，鎖住水分，這樣韭菜不容易出水，而且顔色也會更加的翠綠... 2023-07-12
美食杏鮑菇炒胡蘿蔔怎麼做
1、材料：杏鮑菇适量，胡蘿蔔二個。輔料：植物油一勺，蔥花适量，鹽适量。2、準備好做菜的主要食材，杏鮑... 2023-07-12
美食炖羊肉用什麼大料
1、炖羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,茴香,香葉,蒜瓣,姜片等調料。2、主料:羊肋排一塊;輔料:白蘿蔔半... 2023-07-12
美食煙熏雞正确方法
1、将花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。2、用擀面杖碾碎，蔥剁成細末，和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽... 2023-07-12
美食烏梅茶怎麼做
1、準備食材：洛神花20克、烏梅15顆、甘草25克、山楂10克、冰糖50克。2、烏梅洗淨，用溫水泡發... 2023-07-12
美食辣椒炒雞的做法
1、準備好所有食材。主料：雞腿輔料：杭椒、紅尖椒、白芝麻、姜、蔥、蒜調料：生抽、雞精、料酒、香油、水... 2023-07-12
美食魚煮豆腐的做法
1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後隻需裡外沖洗幹淨即可2、用鋒利的刀将魚去頭尾，... 2023-07-12
美食羅非魚塊怎麼做才好吃
1、材料：羅非魚，蔥，姜，蒜，八角，花生油，鹽，水等。2、羅非魚一條1000克左右，刮掉魚鱗去除内髒... 2023-07-12
美食香麻辣蠶豆的做法
1、将新鮮偏老的蠶豆除去外殼，洗淨，兩頭用小刀微創開口，口開小點以免殼和仁分離。2、放入油鍋中用中火... 2023-07-12
美食絲瓜冬瓜能一起吃嗎
1、冬瓜絲瓜能一起吃，兩者沒有相克這一說法。但是兩者都有些寒性，不要多吃。2、絲瓜炒冬瓜的做法，材料... 2023-07-12
美食煮魚的方法有什麼
1、啤酒魚草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽。草魚殺淨，打上直... 2023-07-12
美食同志們好同志們辛苦了下一句
1、為人民服務！2、同志們好同志們辛苦了這句話最初出現在前蘇俄共和國紅場閱兵式上，後來傳入中國，在對... 2023-07-12
美食煮魚丸的技巧
1、用料：魚丸8個、綠豆芽150克、青菜10棵、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、幹辣椒5個、花椒3克... 2023-07-12
美食可樂的做法
1、準備齊所有做可樂的材料：小蘇打粉、咖啡、紅糖、可可粉。2、把适紅糖加入裝有純淨水的玻璃瓶中，不宜... 2023-07-12
美食彩椒爆肚絲怎麼做
1、主料：豬肚300克、彩椒200克、蔥10克、姜5克、蒜10克。2、輔料：鹽1匙、料酒0.5匙、糖... 2023-07-12
美食羊肉酸菜做法
1、所需食材：羊肉、酸菜、大油、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花、姜片、香菜。2、羊肉洗淨切片，酸菜切絲。3... 2023-07-12
美食紅燒蝦的最簡單做法
1、用料：青蝦400克、紅燒汁适量、蔥适量、幹辣椒一小把、食用油适量、姜一小塊、蒜3塊。2、做法：（... 2023-07-12
美食冬天發面的方法
1、冬天天氣冷，溫度低，要想快速發面需要以下幾種方法：（1）用溫水和面。（2）若用“老面頭”發，需要... 2023-07-12

tft每日頭條

> 美食

> 年夜飯菜譜紅燒獅子頭學會收藏