好久沒有在家裡DIY了，是不是感覺工作日忙不停，節假日休息同樣手忙腳亂，一點兒都停不下來。天氣轉涼，偶爾不高興出門的時候，不如靜下來用當季水果做一些簡單又美味的小食慰勞下自己。

藏紅花水煮梨配帕馬森幹酪

4人份

帕馬森雷加諾幹酪 150 克

意大利乳清幹酪 150 克

梨6隻 (不要太熟)，去皮、對開、去核

中度白葡萄酒 600毫升

細白砂糖 50克

檸檬條适量

藏紅花一大撮

八角 2隻

烹饪方法

1 、将帕馬森雷加諾幹酪刨得極細。

2 、将帕馬森雷加諾幹酪和意大利乳清幹酪混合均勻。蓋起來放在一邊，待用。

3 、将梨、酒、醋倒入放有檸檬條、藏紅花和八角的深平底鍋中。微火加熱，慢炖約20分鐘，直到将梨炖得酥軟。

4 、冷卻至微溫。将梨和一些風味糖汁平分放在四個餐碗中。

5 、用湯匙将幹酪混合物舀到餐碗中即可食用。

這道水煮梨甜點制作極為簡單，味道卻好得出奇。它并不太甜，而帕馬森雷加諾幹酪和意大利乳清幹酪的補充讓梨味臻于完美。

雞胸肉配香蒜醬

4人份

帕馬森雷加諾幹酪75 克

去皮、去骨雞胸肉 4 塊

青香蒜醬 4 勺

新鮮羅勒葉 12 片

橄榄油 3 勺

小胡蘿蔔 500 克，對切

甜椒 2 隻，去籽，切成小塊

紅洋蔥 1 大隻，削成扇形薄片

鹽、現磨黑胡椒粉

烹饪方法

1 、将帕馬森雷加諾幹酪刨碎，放在一邊備用。

2 、将烤箱預熱到 190 °C。

3 、用一把快刀在每塊雞胸肉上割開一個口子，扒開口子分别抹上一茶匙青香蒜醬，再塞入四分之一帕馬森雷加諾幹酪，最後覆蓋羅勒葉後合上口子，用串簽收口。

4 、在烤肉盤中加入兩勺橄榄油，放入各色蔬菜，颠翻至成色。根據口味加入少量鹽和黑胡椒進行調味。

5 、将雞胸肉擺放在蔬菜上。灑上剩餘的橄榄油，然後放入烤箱。燒烤25–30分鐘，待雞肉烤熟，蔬菜鮮嫩，便可立即食用。

這道菜作為特色主菜，美味可口，烹饪方便，在家裡不妨試試哦。

相關食材介紹

帕馬森雷加諾幹酪（Parmigiano Reggiano）擁有歐洲 PDO (Protected Designation of Origin，即“受保護原産地名稱”) 證書，是唯一能被稱為帕馬森”的幹酪。

至今仍用手工方式制作，因為它一向采用原産地的原奶制作，不添加任何添加劑或防腐劑。其保質期至少為12個月，有時甚至超過2年。帕馬森雷加諾幹酪是獨一無二帕馬森”幹酪。

從營養角度來說，帕馬森雷加諾幹酪含有大量蛋白質、礦物質鹽，易于吸收，且濃縮了生長所需的鈣質和維生素，适合所有年齡層選用，也是意大利宇航員選用的食品之一。将富有營養價值的帕馬森雷加諾奶酪融入菜品制作之中，味道濃郁又十分驚豔。

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