荔枝肉是福建省福州莆田等地漢族名菜,屬于閩菜。荔枝肉不是真的荔枝做菜,而是因原料中切成十字花刀的豬肉,烹調後皆似荔枝而得名。這道菜外酥裡嫩,油而不膩,老少皆宜
【荔枝肉】
荔枝肉主食材:瘦肉210克,輔食材:土豆108克,蒜瓣6個,佐料:番茄醬20克,生抽12克,鹽2克,醋4克,料酒3克,雞蛋1個,澱粉100克,食用油800克
做法:1.瘦肉清洗幹淨切片,切成網格狀,這樣做油炸後就如荔枝
2.土豆清洗幹淨去皮切塊,再沖洗二邊,這樣做起到沖洗土豆表面的澱粉,
蒜瓣去皮切成丁
3.雞蛋打散,把肉片裹一層雞蛋液,在澱粉裡打個滾,然後用篩子把裹了澱粉的肉片,放在篩子裡篩去多餘的澱粉
4.鍋裡倒入食用油,燒到八成熱,把肉片放在油裡炸到微微發黃撈出
5.再把肉片全部倒入鍋裡,炸到金黃撈出
6.把土豆清洗放入鍋裡炸到微微發黃撈出
7.鍋裡留一點油,把蒜末倒入鍋裡炸香,再倒入番茄醬炒香,再倒入生抽,醋,料酒,鹽煸炒均
8.倒入炸好的肉片和土豆片翻炒均勻,盛出來
小貼士:1.這道味香俱全的荔枝肉,源于用了多力濃香花生油,多力濃香工藝先蒸後炒,鎖住花生香濃,更保留營養元素,炒菜味道甚好 @ 頭條美食@頭條美食聯盟
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!