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自己在家花生糖怎麼做好吃又酥脆

美食 更新时间:2024-12-25 00:27:31

自己在家花生糖怎麼做好吃又酥脆(教你在家自制芝麻花生糖)1

快過年了,教你在家自制芝麻花生糖,香甜酥脆不黏牙,比買的好吃!

很多年前,江米條、桃酥、花生糖、芝麻糖、麻餅是我們老家春節走親戚必備的幾樣點心,不僅走親戚拜年需要這幾樣,家裡來客了早餐桌上也必須擺上幾盤子這樣的點心。其中我最愛的就是花生糖和芝麻糖,香甜酥脆,越嚼越香!盡管現在這幾樣點心已經算不上時興的節禮了,但是父母輩們還是想念那樣的味道,所以每年快過年了,除了做一些糖果,我還會做上一些花生芝麻糖。

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花生芝麻糖的做法其實很簡單,我們自己在家就能做,而且我們還可以控制糖的用量,不用食用油,直接用清水煮糖稀,沒有添加劑,吃起來更營養更健康!做花生芝麻糖唯一的難點就是熬糖稀,今天若愚媽媽跟大家分享一個百分百成功的小秘訣,即使廚房小白,或者手殘黨第一次做也能零失敗!

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【芝麻花生糖】

食材:黑芝麻150克,白芝麻100克,花生米150克,白砂糖100克,麥芽糖100克,清水100毫升。

【具體做法】

1、芝麻淘洗幹淨倒入鍋中,先大火将芝麻表面的水分炒幹,再改小火炒。

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2、炒至芝麻八九成熟,拿起芝麻輕松一碾,芝麻散發出香味就可以了,炒老了芝麻會有苦味。

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3、花生也可以直接用鍋炒,鍋中無需放油。我用烤箱烤的,150℃,烤七分鐘就可以了。炒好的花生裝入保鮮袋,用擀面杖擀碎,也不要擀得太碎,吹掉花生皮。

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4、白砂糖和麥芽糖倒入鍋中,加入少量清水。麥芽糖不大好從瓶子裡弄出來,可以用溫水先将麥芽糖隔水軟化一下。

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5、煤氣竈全程中火,先将白糖和麥芽糖完全融化,這個時候是可以攪拌的。

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6、糖全部融化之後就不要再攪拌翻炒了,保持中火熬糖漿,一開始是冒大泡泡的狀态。

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7、繼續将糖漿熬至琥珀色,表面是密集的擁擠的小泡泡狀态。記住一個萬無一失的判斷方法:準備一碗清水,将糖漿滴入少許到碗中,糖漿立刻變得硬脆。這個程度就熬好了,改最小火。

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8、快速倒入芝麻和花生翻炒均勻關火。

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9、準備一張油紙,或者不沾模具,或者像我這樣直接倒在案闆上,整理成長方形。防止溫涼就可以切塊了。

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好吃的花生芝麻糖就做好了,是不是很簡單呢!記住我說的幾點,一定會成功的!今年想吃花生糖,芝麻糖不用出去買了,自己在家做吧!

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【小貼士】

1、不用麥芽糖也能成功,需要多加白糖。

2、熬糖的時候,一開始可以不停地攪動,等糖融化就不要攪拌了,讓糖稀能夠快速升溫。

3、糖稀熬好先倒入芝麻花生翻拌均勻再關火,讓糖稀保持一定的溫度,一旦糖稀溫度降下來,再翻炒很有可能出現反沙的情況。

4、做好的花生芝麻糖,不要等到完全涼透再切,否則太難切了。

5、盡量用不粘鍋來做,成功率更高。

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我是若愚媽媽,喜歡做飯,喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道,喜歡分享我的一日三餐,分享我的做飯心得!關注若愚媽媽在廚房,每天跟您分享美食菜譜!如果您有更好的建議,期待您在留言區跟我分享!圖文均為本人原創,嚴禁搬運,抄襲必究!

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