• 簡介

• 豆瓣醬想必是很多人的最愛，在我們這裡基本家家戶戶都會必有的，每家的做法都是不一樣的，那香辣可口的味道讓人欲罷不能，我家的做法就是最簡單的，一點色素和防腐劑都沒有加哦，味道棒棒的，感覺比外面賣的好吃多了，自己做的就是好吃又健康，喜歡的朋友可以看過來哦，

食材

• 主料

• 鮮紅椒 2000g

• 青椒 适量

• 梅豆瓣 500g

• 輔料

• 蒜 500g

• 姜 400g

• 花椒 20g

• 白糖 25g

• 花生 50g

• 芝麻 50g

• 白酒 适量

• 油 500g

• 鹽 适量

• 步驟

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  2.辣椒一定要晾幹水分，才可以做

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  3.把晾幹水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎，

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  4.辣椒不要剁的太細，這樣就可以

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  5.把剁好的辣椒放在菜盆裡

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  6.準備調料，花生，芝麻，花椒

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  7.花生要放鍋裡炒香，

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  8.花椒炒香，

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  9.芝麻炒香

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  10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切姜絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾幹水分的黴豆瓣一起裝碗備用，

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  11.在放鹽，黴豆瓣，姜絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

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  12.拌均勻後，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】

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  13.鍋裡燒油九成熱關火，把油涼冷

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  14.在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬裡面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】

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  15.壓平在腌制兩小時左右

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  16.在用一個土壇子洗淨，擦幹裡面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣醬裝進壇子裡

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  17.不要裝滿了，在壓平

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  18.在把涼冷的油倒入壇子裡

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  19.油不要倒滿了，合适就好

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  20.在蓋是保鮮膜

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  21.蓋好蓋，腌制一周左右就可以享用了

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  22.沒有裝完的可以裝在玻璃瓶裡

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  23.一周左右豆瓣就可以了，用它來做回鍋肉，豆瓣魚，麻婆豆腐，粉蒸肉，下飯，等等都是很好的調味品，純屬地地道道的四川風味哦，

• 小貼士

• 做豆瓣醬的時候一定不要見一點生水，這樣豆瓣就會變質變味，口感就不好，喜歡紅油多一點的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在裡面，這樣顔色更好

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