導語：線椒是我國幹制辣椒的一個重要類型，具有很高的營養價值。不管是蛋白質、維生素C，還是碳水化合物、磷、鐵都極為豐富。可以說線椒不僅給了我們更多的口味選擇，從健康價值方面來說，也是一種不可多得美味食材。
大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天給大家分享一個線椒和臘肉搭配的新吃法——“線椒粒粒香”。一道香辣開胃的下飯菜，臘肉不硬不柴，鮮香可口，葷素搭配，營養又美味。
【食材清單】：
主料：線椒、臘肉
配料：紅泡椒、小香芹、大蒜、生姜、大蔥
調料：料酒、食鹽、老抽、蚝油、生抽、白糖
【步驟一】：
我們準備一小塊臘肉，先切成厚片再切成丁。幾根線椒洗幹淨以後，切成辣椒圈，再準備幾根紅泡椒切圈，用來配色備用。然後大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大蔥切成蔥花，再準備幾根小香芹切成段，放在一起備用。
【步驟二】：
食材全部準備好之後，我們把切好的臘肉冷水下鍋煮一下，并加入一點料酒去腥。煮的時間要稍微長一點，因為臘肉本身是生的，而且經過長時間的晾曬表面雜質和灰塵比較多。這樣即是為了讓臘肉吸收水分變軟，炒出來後不至于發硬發柴，也是為了能盡量清除掉臘肉表面的雜質。等臘肉煮熟、煮軟以後倒出，用清水沖洗幹淨并控水備用。
【步驟三】：
鍋内燒油，等油燒熱以後，倒入切好的青紅椒圈和芹菜段以及蔥姜蒜等香料，開大火快速的把配菜炒斷生。記住這裡一定要用大火來炒，不然的話配菜容很容易出水，影響口感。
【步驟四】：
大約翻炒1分鐘左右，等配菜炒出香味以後，加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蚝油5克、生抽5克增鮮，翻炒均勻給配菜入味。最後倒入臘肉粒，翻炒幾下從，鍋邊淋入少許清水，加入一點白糖提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道香辣下飯線椒粒粒香就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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