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還記得小時候，背着筐子和幾個小夥興高采烈的去田間挖野菜嗎？真的是美好的童年時光啊。今天小編為大家分享的是4種野菜的做法，城市人認為是雜草，但農村人卻當成美食。

它是在農村的田間地頭很常見的一種植物。民間又稱它為"長壽菜"、"長命菜"。因為其生長在夏季，一般農村都是涼拌着，或者是蒸着來吃。這裡提醒一下大家孕婦、體寒、老人絕對不能吃。還有就是馬路邊還有明顯知道打過農藥地方的馬齒笕不要采摘，要采摘田間新鮮的、光澤亮的野菜。也不要多吃，焯水的時候一定要焯熟。

涼拌馬齒笕的做法

所需食材：馬齒笕一把、大蒜一頭、食鹽适量、醋适量、生抽适量、香油适量，喜歡吃辣的還可以準備些辣椒油等。

1.将馬齒笕清洗幹淨擇去粗莖，鍋中倒入清水，大火燒開之後放入馬齒笕焯水，至馬齒笕變軟變色之後撈出，用手擠壓出水分放入盆中；大蒜去皮去蒂之後，用蒜鑿子将其搗成蒜泥，倒入碗中，加入适量的食鹽、香醋、生抽勾兌成料汁。

2.将勾兌好的大蒜汁倒入到馬齒笕中，再調入适量的香油，攪拌均勻，裝盤即可食用。

在小編山東老家叫這種野菜為曲曲芽，在山東其他地方也有叫曲曲菜的，味道中稍微有一點苦味，可以炒着吃或涼拌着來吃。它和苦菜、苦菊不是一種植物，大家不要搞錯了。

涼拌苦苣菜的做法

所需原料：曲曲菜1把、鹽适量、陳醋适量、生抽适量、香油适量、小米椒适量（也可換成大蒜）、白糖。

1.将曲曲菜擇洗幹淨，去掉根莖，鍋中倒入适量的清水燒開，下入曲曲菜焯水，焯好之後撈出放入到裝有涼水的盆中過涼，過涼之後裝入碗中。

2.曲曲菜種調入适量的食鹽、陳醋、白糖、香油、生抽、切碎的小米椒（或者搗成蒜泥的打算），攪拌均勻之後即可食用。

它是黃河中下遊地區老百姓愛吃的一種野菜。記得小時候，每年到了初春的時候，就背着筐子去地裡挖野菜，那個時候地裡都很少打農藥的，可以放心的挖，但現在都打農藥，也不敢挖來吃了，真的很懷念那個時候。

蒸面條菜的做法

所需食材：面條菜1斤、面粉适量、玉米澱粉适量、大蒜1頭、食鹽3克、雞精1克、香油适量、油适量。

1.面條菜摘洗幹淨，然後裝入筐子當中控水，直到将水控幹，然後滴入适量的食用油，再用手抓勻，放入适量的面粉和玉米澱粉，再将其抓勻。

2.将面條菜抓勻之後放入到蒸籠當中，然後鍋置于火上，蓋上蓋子開大火燒開，然後再轉中火蒸上大約5分鐘的時間，正好之後取出放入到盆中。

3.趁熱調入适量的食鹽、味精攪拌均勻，這樣食鹽、味精更容易化開；大蒜搗成蒜泥調入适量的香油香油和食鹽攪拌均勻，吃面條菜的時候直接蘸着吃即可。

所需食材：雞蛋3-4個、芥菜200克、小蔥适量、食鹽适量。

1.芥菜去掉老根之後清洗幹淨，然後入沸水鍋中焯水，焯水之後撈出放入到盆中，用冷水過涼，然後取出控幹水分切碎待用；香蔥切碎待用；雞蛋打入碗中，将切碎的芥菜和香蔥末一同放入到雞蛋中，調入适量的食鹽攪拌均勻。

2.鍋中倒入适量的食用油，大火燒熱之後，将攪拌好的芥菜雞蛋液，倒入到熱油鍋中，炒至蛋液定型即可關火盛出。

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