家常牛肉酥餅?牛肉末、面粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉,現在小編就來說說關于家常牛肉酥餅?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛肉末、面粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉。
面粉用燙面法,這樣面團比較柔軟,即:水燒開後慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,面粉成團後可以再慢慢添加,最後和成外表均勻柔軟的面團,用保鮮膜蓋上,饧10分鐘;
牛肉餡裡加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿着同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可;
将饧好的面團用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用擀面杖擀成長條型,盡量薄、長;
之後再輕輕的向兩側拉寬一點,抹上一層食用油,撒上一層花椒面,取适量的肉餡放入面的一側;
輕輕卷起成圓柱狀,然後用手垂直壓下,即成一個餅坯;
用平底鍋或者電餅铛子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
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