豆芽粉絲餡的包子怎麼做好吃?吃了多年的素包子，豆芽粉條餡的你吃過嗎？今天就從和面到調餡詳細介紹，保證做出來的包子皮軟餡鮮，清脆爽口不油膩，非常适合天熱食用，一起來看看做法吧，下面我們就來說一說關于豆芽粉絲餡的包子怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豆芽粉絲餡的包子怎麼做好吃

吃了多年的素包子，豆芽粉條餡的你吃過嗎？今天就從和面到調餡詳細介紹，保證做出來的包子皮軟餡鮮，清脆爽口不油膩，非常适合天熱食用，一起來看看做法吧！

【食材】

外皮：面粉、酵母、水

餡料：豆芽、粉條、韭菜、雞蛋

【做法步驟】

1、和面

準備500克面粉，加入5克酵母，攪拌均勻，然後加入270毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成軟硬适中的面團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

2、調餡

鍋中水燒開，下入豆芽焯水，煮至豆芽斷生以後，撈出過一遍涼水，這樣豆芽吃起來口感會更加的清脆。然後再用煮豆芽的水把粉條燙一下，燙軟。

豆芽過涼水以後，把它撈出攥幹水分，裝入盤中。泡軟的粉條也過一遍涼水（過涼水後粉條不發粘），切成小段，也裝入盤中。然後加入半勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻，腌制十分鐘，這樣不僅色澤會更好看，而且更入味。

取一個小碗，打入三個雞蛋，攪散。鍋中放油，油熱以後倒入雞蛋液，用筷子快速劃散，放涼備用。

準備一把韭菜清洗幹淨，切成小碎丁，裝入一個大碗中，加入适量油，先攪拌均勻，防止韭菜出水。

在拌好的韭菜中加入放涼的雞蛋和腌制好的豆芽粉條，然後加入适量鹽、五香粉、雞精、蚝油，先不要攪拌，放置一旁備用。

3、做包子

面團醒發好以後，取出來揉搓排氣，這一步一定要多揉一會，排幹淨裡面的空氣，這樣做出來的包子，外皮才會光滑白亮。

把揉好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，再将所有的劑子揉圓，然後從第一個揉好的劑子開始擀皮。

包子皮擀好以後，再把餡料攪拌均勻。取出一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來就可以了。

4、蒸包子

全部做好以後，放入蒸鍋中二次醒發， 二次醒發的具體時間要根據當地的氣溫來決定。這一步也非常重要，醒發不好，蒸出來的包子發黃發硬，像死面疙瘩；醒發過頭，面筋組織斷裂，蒸熟後就會回縮塌陷。饧發好的狀态是體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的就可以了。開火，水開以後蒸十分鐘，焖兩分鐘出鍋。

這樣我們的豆芽素包子就完成了，個個白白胖胖，不回縮不塌陷，内餡也是脆爽鮮美不油膩，一次三個不夠吃，平時喜歡吃素包子的朋友值得一試！

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