【蜜汁雞翅 】

用料

雞翅 12隻， 蒜 兩瓣 ，姜 三片 ，料酒 少許 ，醬油 少許 ，蜂蜜 2-3勺

做法

1，将雞翅斜割幾刀，背面用牙簽紮幾下，提前腌制更加入味

2，加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時

3，小火，放入少量油，将雞翅煎至兩面金黃

4，将之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火将湯汁收幹，擺盤ok

5，大功告成

小貼士

1、料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按着口味進行添減。

用料

包菜（牛心菜） 1顆 ，五花肉 半小碗， 幹辣椒 适量 ，蒜 适量， 鹽 适量 ，雞精 适量 ，生抽 适量， 食用油 适量

做法

1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！

2.包菜在撕之前，用水把表面沖洗一下，然後撕成大小适中的塊狀。撕好以後不用洗了，如果要洗的親，需要提前洗好，濾幹水份，水越幹越好。

3.五花肉切片、幹辣椒、蒜都準備好。

4.熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉，

5.翻炒片刻，加入一勺生抽（醬油）翻炒到微焦。

6.加入幹辣椒和包菜。（幹辣椒選擇這個時候加入，是因為早放油溫太高，炒的時間太久會使辣椒糊掉）

7.一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，

8.炒到菜熟以後就可以出鍋啦。

【火爆肥腸】

用料

肥腸一根 半斤 ,青花椒 少許, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 幾片 ,大蔥, 白酒 ,糖 适量 ,醬油 ,豆瓣醬 ,孜然 ,幹辣椒

做法

1.鍋中盛滿清水，水中放入适量白酒和醬油和少許青花椒，将肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。

3.鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

4.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

5.調至小火，放入适量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。

6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。

【清炒山藥 】

用料

山藥 2根 ,胡蘿蔔 半根 ,鹽，香蔥，蔥，蒜 少許

1.山藥去皮洗淨切片，自己家吃，本着不浪費的選擇，圓片就行了。胡蘿蔔，蒜洗淨切片，蔥切蔥花

2.熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔，胡蘿蔔要油大些才好吃，所以提前放胡蘿蔔。

3.胡蘿蔔略微翻炒後，加入山藥翻炒。

4.山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由于山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。然後加入适量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易将山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。待山藥成熟，這裡看個人口味，喜歡脆的時間可以短些，喜歡面的時間長一點。山藥吸水并且湯汁略微收幹加入味精出鍋即可。裝盤後撒上香蔥裝飾。

【番茄炒蛋】

用料

雞蛋 四枚 ,番茄 中等個兩顆 ,蔥 少量 ,韓國甜辣醬 ,紅酒, 糖 鹽 适量

做法

1.打雞蛋，用筷子打出嚼勁。加入适量蔥花。

2.番茄切片成 沙拉 形式

3.熱火起油鍋，下蛋液，一面煎香

4.翻炒至流質

5.加入番茄，加入半勺鹽，兩大勺糖，炒至軟。加入一勺秘密武器，韓國甜辣醬。

6.出鍋前加入少量紅酒去蛋腥，出湯汁。

【酸辣土豆絲】

用料

土豆 2個 ,青椒 四分之一 ,幹辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,鹽 ,雞精 ,醋

做法

1.土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的澱粉洗幹淨，然後濾幹水待用。

2.青椒切絲、姜蒜切細、幹辣椒切小段。

3.熱鍋入油，放入半把幹辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味。

4.然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網，油濾在碗裡面的）。

5.碗中的油，來張圖。

6.把碗中的油倒入鍋中燒熱，放姜蒜爆炒30秒，然後放入幹辣椒。

7.幹辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可将幹辣椒和土豆絲一同加入。

8.加鹽、青椒絲翻炒均勻。

9.起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。

【川味家常菜--麻婆豆腐 】

用料

豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫縣豆瓣醬 30克 ,花椒 8克, 藤椒（也叫麻椒） 8克

做法

1.豆腐切一厘米見方的小塊。

2.肉末剁好。

3.花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。花椒顔色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顔色偏草綠。如果喜歡特别麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香後直接炒豆瓣醬即可。

4.鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

5.然後放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

7.然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻闆，輕輕的将豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

8.出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

9.這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！

歡迎關注“教你學做飯”mscp11（←長按複制），每天與您分享很多精彩内容

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!