大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
今天我們來個新鮮吃法吃魚，方法不是太新鮮，但吃起來非常鮮，今天要做的就是五花肉紅燒魚。
草魚和五花肉的搭配并不常見， 隻用一罐啤酒的做法也不常見，接下來我們就來看看具體做法。
1.因為買魚的時候已經讓賣家幫忙處理過，所以草魚洗幹淨後就可以直接下刀了。
從魚頭處下刀，沿着魚背每隔一厘米切上一刀，不要直接切斷，若即若離方便擺造型。
切好以後再次清洗幹淨，洗淨血水開始腌制。
在魚的夾縫中均勻塗抹食鹽，再倒入适量的料酒拌勻，放入切好的小蔥段，夾縫裡面也要塞一些小蔥，靜置腌制10分鐘備用。
2.腌制的時間再準備一小塊五花肉，切成均勻薄片。
線椒切成圈、小米椒切成圈用來配色、大蒜拍扁切成末、生姜切成片、大蔥切成馬蹄片放在同一個盆中，再抓入幾粒八角、一小把幹辣椒、一小撮花椒。
另外準備一罐啤酒備用。
3.食材全部準備好以後開始烹饪。
為防止肉片粘鍋需要熱鍋涼油，鍋内燒油滑鍋以後倒出熱油加入涼油。
把肉片倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的肥油炒成透明狀後，倒入蔥姜蒜等香料，翻炒出香味。
加入蚝油10克增鮮，把蚝油炒散炒化倒入一罐啤酒，發揮去腥增鮮的作用，如果魚大的話還是要加點水的，不大的話不用加水。
再倒入老抽5克提色、生抽10克、食鹽3克，湯汁燒開以後，把腌好的魚控幹料汁放入鍋中。
蓋上鍋蓋，開中炖10分鐘讓草魚吸收湯汁入味。
10分鐘以後開大火收汁，加入白糖10克、雞粉3克再倒入青紅椒圈，不喜歡吃辣的朋友，也可以不放。
整個過程不要翻動魚塊，否則很容易造型容易凹不住，還要不停的往魚身上澆汁，讓味道更均勻。
收汁至濃郁起泡，放上香菜段即可出鍋裝盤，再撒上點蔥花，味道更好。
阿飛有話說：
1.今天我們用的是草魚，但這個做法不限制魚的種類，大家可以根據自己的口味選擇；
2.五花肉充分煸香、煸出豬油，成菜會更加鮮香；
3.整個烹饪過程不要翻動魚，以免魚身破碎，影響造型；
4.烹饪期間要經常往魚身上澆湯汁，這樣味道更加均勻。
這道菜用啤酒炖出來味道非常的鮮香，加熱會揮發酒精，所以不用擔心吃了以後會醉，如果魚比較大一罐酒不夠的話可以多加點，也可以加一些清水。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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