達州餐桌上的特色菜-tft每日頭條

達州餐桌上的特色菜

美食更新时间:2024-07-28 20:24:51

達州的春天不止是踏青好時節，清明節即将到來，清明菜粑粑也是登上了達州人的餐桌。

　　每年三月，都是春暖花開的時候，在達州的鄉間田野裡，田邊、坡上到處長滿了清明菜，可能是因為此菜一般在清明節前後打面積生長的原因吧，綠色的菜葉子，帶着一層白色的“粉面”，很容易認出來。每年這段時間媽媽都會去弄點清明菜回來做清明菜粑粑，菜的清香，臘肉的鹹香，想到這都忍不住流口水啦！

達州餐桌上的特色菜（達州有一種美食叫清明菜粑粑）1

　　嫩綠的葉子，玲珑的身材，金黃的花朵，滿身的細絨毛，站在田間地頭等着人們去采撷。

　　清明菜粑粑是怎麼做出來的？

　　首先，我們得隆重地介紹前面吃粑粑的重要組成部分：清明菜！

達州餐桌上的特色菜（達州有一種美食叫清明菜粑粑）2

　　鮮嫩野生的清明菜采撷回家，洗幹淨，然後給清明菜焯水，摻和糯米粉也可加入少量面粉，然後倒入焯好水的清明菜和被放涼的煮清明菜水和面，一定得是純手工和面；

　　接下來就是重中之重的清明菜粑粑的餡兒了，此餡得用達州煙熏臘肉也可以加點香腸切成小丁，老鹹菜切碎，加入切碎的蒜苗，有野蔥的話更香，和在一起加點油炒一下起鍋放涼便可進行下一步啦；

　　将和好的清明菜大面團，揪成一個個小面團，挖上一小勺備好的餡兒放進小面團裡，反複地捏、擠、壓，用手揉捏成一個個小圓團子，該有的一樣都不得少，接着就上鍋靜等美味出爐。

達州餐桌上的特色菜（達州有一種美食叫清明菜粑粑）3

　　最後一個環節，當然是品嘗這番美味啦，建議稍微放涼一下再吃，好拿一點，不然太糯啦！

　　看到這裡你們流口水沒有？今年你們吃清明菜粑粑沒有？有舍不得一路去坡上摘清明菜的，二天可以約起一路去喲！

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