西紅柿是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素c和硒,人們經常吃西紅柿不僅可以提高人體免疫力，還有美白補水滋潤皮膚，祛斑，防色素沉澱的功效，是美容不可缺少的。而且西紅柿的脂肪含量幾乎為零，熱量也比較低，膳食纖維含量比較高，能夠很好地吸附體内的油脂，來增強飽腹感，從而達到減肥的目的，因此西紅柿也是減肥的好食材。那我們應該怎麼吃呢？
一說起西紅柿，我想大家首先想到的可能就是我們的“國民菜”--西紅柿炒雞蛋吧，其實西紅柿是一個很百搭的蔬菜，它不僅可以炒，炖，煲湯等等，還可以和别的水果搭配做水果沙拉，或者生吃都是可以的。在這裡我和大家分享一個新的做法，不炒，不炖，也不生吃。那到底怎麼做呢？接下來，我和大家詳細介紹一下。
【西紅柿水餃】
首先，先把西紅柿用開水燙一下，這樣更容易去皮，去了皮的西紅柿，吃起來口感更好一些，
然後把西紅柿切成小丁，擠出湯汁備用，把擠好的西紅柿放在一個盆中備用。
我們在一個盆中加入适量的面粉，加入适量的溫水和擠出來的西紅柿汁和面，
和成一個軟硬适中的面團，和好之後，上面蓋上一個保鮮膜放在一邊醒發，蓋保鮮膜是為了防止和好的面團，因為水分的流失，而表面幹硬，醒發過的面，因為面在醒發的時候，面和水得到充分的伸展，所以在包餃子的過程中會更好用一些。
我們在一個大碗中打入幾個雞蛋，打散，起鍋燒油，把打好的雞蛋倒入鍋中，炒至微微定型把雞蛋搗碎，炒好的雞蛋，最好是及時攤開晾涼，免得因為裡面的熱氣散發不出來，而使的裡面發黑。把晾涼的雞蛋倒入西紅柿的盆中，再加上适量的食鹽，白糖，雞精，五香粉，蔥花，香油，食用油調味，攪拌均勻，
這樣我們的西紅柿餡就調好了。然後把面搓成長條，下成大小相等的面劑，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的圓形的餃子皮，
把餃子餡放在餃子皮中間封口，這樣一個餃子就包好了。
在餃子快包完的時候，
在鍋中加入适量的清水，開大火，開鍋，我們把包好的餃子下入鍋中，在下餃子的時候，用勺子攪拌一下，以免餃子粘鍋底，蓋上蓋子，等開鍋轉小火（保持開鍋的狀态）煮5分鐘左右，或者是點幾次涼水也可以，當看到餃子肚都向上，而且都鼓鼓，這時候餃子就熟了。
下水餃前最好是先在水裡加點鹽或者放塊蔥，這樣下出來的水餃不粘鍋不破皮。
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