炒菜的牛肉挑哪個部位?用牛肉來炒菜,挑選裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等部位最好,我來為大家科普一下關于炒菜的牛肉挑哪個部位?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用牛肉來炒菜,挑選裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等部位最好。
牛肉部位主要包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅這九大部位。不同部位的牛肉,其吃法也略有不同。例如,短腦、脖頭、哈力巴等部位适合做餡,而胸肉、肋條、腱子肉比較适合炖、煮、扒、焖。
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